作为食品专业专家，我来为大家解析一下大蒜如何提高免疫力。大蒜是一种常见的蔬菜，在许多人的认识中，大蒜只是一种用来调味的食材，但实际上，大蒜不仅具有浓烈的蒜香味道，还富含丰富的营养价值和独特的保健作用。在当前疫情期间，我们可以通过饮食补充来提高身体的免疫力，预防病毒的侵袭。
大蒜的营养价值非常丰富。每100克新鲜大蒜中含有67克水分，4.5克蛋白质，0.2克脂肪，27克碳水化合物，1.1克粗纤维，39毫克钙，1.1毫克铁，7毫克维生素C，0.04毫克维生素B1，0.06毫克维生素B2，以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等。
大蒜含有约2%的大蒜素，是一种天然的植物广谱抗菌素。大蒜素对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等，具有明显的抑制或杀灭作用。此外，大蒜中的肌酸酐可以增进肌肉活力，尤其是与维生素B1结合时，还具有消除疲劳、增强体力的功效。大蒜素具有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果和蔬菜。经常食用大蒜可以帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞老化的速度。
那么如何食用大蒜呢？首先，生食是最好的方式。由于大蒜素会随着温度的升高而分解，因此在食用大蒜时，炒煮和油炸会破坏大蒜中大部分的大蒜素，从而导致营养流失。因此，日常预防疾病时最好生食大蒜。此外，将大蒜捣碎后放置十分钟，有助于大蒜素的合成。所以最好在食用大蒜之前将其捣碎。
其次，大蒜可以用来调味。在烹饪菜肴时，可以加入蒜片或蒜泥进行调味。
另外，我们也可以将大蒜腌制成糖蒜。腌制后的大蒜辛辣味道会变淡，最终口感会变得嫩脆，味道略带甜味。
此外，我们还可以烤大蒜头。将大蒜头连皮一起烤熟后食用，可以祛除体内寒气，对腹泻、腹痛和肠炎等症状有良好的缓解作用。
最后，我还想给大家提几点专家建议。首先，切忌空腹食用大蒜。其次，虽然大蒜对身体有好处，但是控制摄入量也是非常重要的。建议每天食用3-4瓣大蒜，不要过量食用。最后，患有眼疾、肝病和腹泻的人群不宜食用大蒜。
通过适量食用大蒜可以帮助提高免疫力，预防病毒的侵袭。但是，请大家根据自身的体质和健康状况，进行适量食用，并咨询专业人士的意见。
