【喵呜刷题小喵解析】:碳酸饮料所释放出的气体是二氧化碳。碳酸饮料(汽水)类产品是在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种。因此,选项B“二氧化碳”是正确答案。选项A“氮气”、选项C“一氧化碳”和选项D“氧气”均不是碳酸饮料所释放出的气体,故排除。