【喵呜刷题小喵解析】:有机磷和氨基甲酸脂类农药残留检测仪通常基于酶抑制率来指示农药残留情况。酶抑制率是指农药抑制酶活性的程度,通过测量酶活性降低的程度,可以间接反映农药残留量。因此,正确答案为A酶抑制率。其他选项如氧化值、电导率和致死率与有机磷和氨基甲酸脂类农药残留检测没有直接关系。