【喵呜刷题小喵解析】职业健康安全与环境管理体系文件通常包括作业指导书、质量手册、程序文件和记录表格等。其中,作业指导书通常针对具体的操作或任务进行编写,质量手册描述管理体系的整体框架和原则,记录表格用于记录管理活动中的数据和信息。而程序文件则是以管理体系中的管理要素为对象编写的,详细规定了各个要素的实施要求和操作步骤,确保管理体系的有效运行。因此,正确答案是C,即程序文件。