【喵呜刷题小喵解析】在工程项目质量监督的“双随机、一公开”方法中,“双随机”是指随机抽取检查对象、随机选派监督检查人员。这是为了确保监督的公正性和客观性,避免人为因素对监督结果的影响。因此,选项C“随机抽取检查对象、随机选派监督检查人员”是正确的。