【喵呜刷题小喵解析】:根据题目描述,我们需要找出正确的利息定义。选项A表示“债务人支付给债权人的资金总额超过其最初从债权人所获资金数额的部分为利息”,这与利息的基本定义相符,即借款人因使用贷款而需要向贷款人支付的额外费用。选项B和C描述了债权人和债务人的角色,但没有明确说明利息是什么,因此不正确。选项D表示“债务人最初从债权人所获资金数额为利息”,这与利息的定义不符,因为利息是额外的费用,而不是最初获得的资金。因此,正确答案是A。