【喵呜刷题小喵解析】盾构法施工监测中,必测项目主要包括隧道结构变形。在盾构法施工过程中,由于地形变化等原因,需要引入监测工作来确保施工安全和结构稳定性。隧道结构变形是监测的重要内容之一,能够及时发现并处理可能存在的安全隐患。因此,选项C“隧道结构变形”是盾构法施工监测中的必测项目。其他选项如岩土体深层水平位移和分层竖向位移、衬砌环内力和地层与管片接触应力虽然也是监测项目,但并不是必测项目。