政府主要通过什么手段对各行业进行管理和调控，从而影响行业发展？

政府主要通过产业政策来对各行业进行管理和调控，以影响行业的发展。产业政策是政府根据宏观经济要求以及产业发展规律，制定的旨在引导、促进、保障产业健康持续发展的政策。因此，答案为C。