北京奥运会门票价格的公布体现了货币的什么职能？

货币在表现商品的价值并衡量价值量的大小时，执行价值尺度的职能。题目中描述北京2008年奥运会门票价格的公布，是货币在衡量门票价值的过程，因此货币在此执行的是价值尺度的职能，故B选项正确。
选项A支付手段主要是用于清偿债务、支付赋税、租金、工资等，与题目描述的场景不符。
选项C流通手段是货币在商品交换中作为交换媒介实现商品价值的职能，需要是现实的货币，并且不需要具有十足价值，可以用符号代替，与题目描述不符。
选项D贮藏手段是货币暂时退出流通而处于静止状态被当作独立的价值形态和社会财富保存的职能，与题目描述的场景也不符。