当某企业从生产2个单位产品增至3个单位产品时，其平均成本发生变化，据此计算该企业的边际成本是？

边际成本是增加一个单位产量时总成本的增加额。根据题目给出的信息，当企业的产量从2个单位增加到3个单位时，平均成本发生了变化。边际成本可以通过计算两个产量水平下总成本的差异然后除以产量的增量来得出。具体计算为：[(3×700) - (2×1000)] /（3-2）= 100元。因此，该企业的边际成本是100元，选项C正确。