某饭店集团意图通过不同品牌覆盖不同市场，最大化市场份额并分散经营风险，应采用的策略是？

根据题目描述，某饭店集团希望通过不同的品牌满足不同的市场需求，实现对顾客的交叉覆盖，降低经营风险。多品牌策略符合其需求，因为多品牌策略可以将目标承载于不同的品牌上，并为每个品牌分配资源。这种策略的典型特征是每个产品或产品群都使用不同的品牌名称、定位和识别。这样可以帮助企业最大限度地占领市场，满足不同的市场需求，同时降低经营风险。因此，正确答案是D。