要提高饭店的服务品质，必须重视员工的塑造、组织和激励，以确保员工素质提升并充分调动其积极性。这一要求在饭店服务品质特点中体现为哪一方面的需求？

提高饭店的服务品质，必须注重员工的塑造、组织和激励，以提高员工的素质并充分调动其积极性，这是饭店服务品质特点中品质形成的依赖性的要求。其他选项如品质构成的综合性、品质呈现的即时性和品质评价的主观性虽然也与饭店服务品质有关，但不是针对员工塑造和激励的特定要求。因此，选项D是正确答案。