在中药性状鉴定中，药材的鉴定内容通常包括哪些方面？

中药性状鉴定中，药材的鉴定内容通常包括形状与大小、色泽与表面、质地与断面、气、味等方面。这些都是鉴定药材真伪、纯度、质量等的重要参考因素。选项E“杂质和水分”虽然也是药材鉴定中的一个因素，但通常更侧重于药材的纯净度和含水量，不属于性状鉴定的范畴。