处方中，阿拉伯胶用作

：处方中阿拉伯胶用作乳化剂。阿拉伯胶具有良好的乳化功能，常用于制备乳液，使油水混合均匀，故在鱼肝油乳处方中作为乳化剂使用。因此，正确答案为A。