A good teacher must be_________too strict too weak.

根据题目描述，需要选择一个合适的并列连词来描述一位优秀的教师既不能太严厉也不能太软弱的特点。选项A表示“要么……要么……”，不符合句意；选项C表示“不仅……而且……”，强调的是两者的并列关系，但不符合句中的否定语境；选项D表示“两者都”，同样不符合句意中的否定语境。而选项B表示“既不……也不……”，符合句意，因此是正确答案。