展开式的二项式系数之和比展开式的二项式系数之和小240．
展开式的第3项；
展开式的中间项。

对于第一个问题，我们需要知道两个二项式展开式的二项式系数之和，然后利用题目给出的条件进行比较。假设第一个二项式展开式的二项式系数之和为A，第二个二项式展开式的二项式系数之和为B。根据题目条件，我们知道A比B小240。因此，我们需要找到两个二项式展开式的二项式系数之和的表达式，然后解方程求解。

对于第二个问题，我们需要找到$(a + b)^n$展开式的第3项。根据二项式定理，第3项的系数是$C_n^2$，即n个中选2个的组合数。我们需要确定n的值，然后计算第3项的表达式。

对于第三个问题，我们需要找到$(a - b)^n$展开式的中间项。由于展开式共有$(n+1)$项，中间项是第$(n/2 + 1)$项（当n为偶数时）或第$(n+3)/2$项（当n为奇数时）。同样地，我们需要确定n的值，然后计算中间项的表达式。

由于题目没有给出具体的二项式展开式，因此无法给出具体的计算过程和结果。