关于网络规划设计师考试中的编码技术，以下说法正确的是关于100BASE-TX采用编码技术的问题。

本题考查的是关于网络基础知识的相关知识点，特别是在计算机网络中的数据传输编码技术。在题目中，问的是关于100BASE-TX采用编码技术为多少电平来表示二进制0和1。根据相关知识，我们知道在以太网中，MLT-3是多电平编码技术中的一种，它采用三个不同的电压水平来表示二进制中的0和1，因此在本题中正确答案是B，即采用三个电平来表示二进制中的0和1。