某企业信息中心张工负责操作系统和数据库系统的运维服务，该服务属于（ ）。

根据题目描述，张工负责的是操作系统和数据库系统的运维服务，这些都属于基础软件的范畴。参照解析中提到的信息系统基础设施运维的对象，包括基础软件等，而基础软件运维的内容包括操作系统、数据库系统、中间件等。因此，该服务属于基础软件运维服务，答案为B。