关于建筑耐火等级的选择，下列说法正确的是？

对于建筑耐火等级的选择，根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022，储存精密实验仪器的仓库，其耐火等级应为二级，因为这类建筑涉及到特殊贵重的机器、仪表、仪器等设备或物品。所以选项A是正确的。

对于其他选项，根据规范：

B. 粮食筒仓的耐火等级应为二级，而不是三级。

C. 燃煤锅炉房的总蒸发量与耐火等级有关。当锅炉的总蒸发量不大于4t/h时，可以采用三级的耐火等级建筑。但题目中的锅炉房总蒸发量为6t/h，所以其耐火等级应为二级或更高，选项C描述为三级是不正确的。

D. 建筑面积为380m^2^的独立乙类单层厂房的耐火等级应根据具体情况确定。根据《建筑防火通用规范》，建筑面积大于300m²的单层甲、乙类厂房的耐火等级不应低于二级，所以选项D描述为三级是不正确的。

综上，只有选项A是正确的。