关于厂房消防安全技术，下列哪些做法是正确的？

关于厂房消防安全技术，正确的做法包括：

A. 屋顶钢承重构件涂刷防火涂料保护，耐火极限达到1．0 h。这是因为二级屋顶承重构件要求不燃、耐火极限不低于1．00 h，以提高耐火能力。

B. 除尘管道避开厂房的梁、柱，沿外墙布置。根据《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018年版），有爆炸危险的甲、乙类生产部位和有爆炸危险的设备宜避开厂房的主要承重构件布置，因此除尘管道沿外墙布置是正确的做法。

D. 厂房设封闭楼梯间，并采用乙级防火门。根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022，厂房中封闭楼梯间的门应采用乙级防火门，因此这一做法是正确的。

E. 排风除尘设备集中布置在室外独立的建筑内，该建筑外墙与厂房的防火间距为10 m。根据《建筑设计防火规范》，净化有爆炸危险粉尘的干式除尘器和过滤器宜布置在厂房外的独立建筑内，且建筑外墙与所属厂房的防火间距不应小于10m，所以这一做法符合规范。

对于选项C，根据《建筑防火通用规范》，厂房内不应设置宿舍。直接服务于生产的办公室、休息室等辅助用房的设置也有明确规定，不应设置在甲、乙类厂房内。因此，一层设置办公室，并采用防火墙和耐火极限不低于1．5 h的楼板与其他部位分隔的做法是不正确的。

综上所述，正确的答案为ABDE。