关于人工费的计算和调整，以下说法错误的是？

对于人工费的计算和调整，选项C的说法存在错误。
在招标文件中明确约定人工费调整方法确实是重要的，但这一约定应当在施工合同中明确，而不是在招标文件中。因此，正确答案是C。
其他选项的描述是正确的：
A. 人工工资指导价是建设工程编制概预算、最高投标限价的依据，也是施工企业投标报价的参考。
B. 建设单位应在招标文件中考虑人工工资指导价调整因素。
D. 人工工资指导价作为动态反映市场用工成本变化的价格要素，应计入定额基价。