在我们的日常生活中，很多人习惯将水果榨成果汁来喝，同时也可直接在商店购买果汁，不仅美味可口，还方便快捷。那么，喝果汁和吃水果的营养效果一样吗？
实际上，与新鲜水果相比，果汁在制作的过程中会损失水果中原有的膳食纤维。这是因为在榨汁的过程中，不溶性膳食纤维会保留在榨掉的果渣中。
此外，部分维生素C和抗氧化物质也会在榨汁过程中被氧化。在榨汁时，高速旋转的刀片会破坏大部分果蔬细胞，其中的营养素会溶解到果汁中，如钾、花青素等物质。然而，同时也会溢出具有生物活性的酶，从而破坏一部分营养素。维生素C的损失率有时可高达80%。
另外，市场上出售的果汁基本上都添加了糖分，含糖量相对较高，对人体健康不利。一般情况下，一瓶225毫升的果汁含有的糖分相当于5.5块方糖，每块方糖重量在4.5克到5克之间。而水果的含糖量大约在10%左右，如苹果为12.3%、鸭梨为10%；桃子为10.9%、柑橘为11.5%；葡萄为9.9%、草莓为6%，主要含葡萄糖和果糖。
但是在果汁中，额外添加的糖分属于游离糖，不同于完整蔬果中被细胞包裹的糖分。水果自身的糖分也会在榨汁过程中，因破坏细胞壁而转变为游离糖。
过度摄入糖分对人体健康不利，会增加心血管疾病的患病风险，同时还会引起人体免疫力下降。世界卫生组织建议每天摄入的糖分最好低于25克，对于患有疾病的人来说尤其如此，糖尿病患者和肝病患者最好不要饮用果汁或高糖饮料。总之，为了身体健康，我们建议大家多吃水果，少喝果汁。
