在平时使用冰箱时，许多人将其当成了保险箱，将食材放进去就认为一切OK，以为冰箱可以确保食材的新鲜度和营养价值。事实真的如此吗？
家中的冰箱在某些情况下确实能够延长食物的保质期，然而，冰箱延长食物保质期的同时并不意味着对食物中的细菌进行杀菌。冷却温度能够抑制部分有害菌的繁殖，但并非所有细菌都能在冷藏室的4℃和冷冻室的-18℃下被抑制住，长时间储存食材也是不可行的，尤其是在冷藏室内。那我们应该如何使用呢？
专家介绍，在冰箱里存放食物应遵循“上熟下生”原则：
- 奶制品、熟食酸奶、鲜奶、熟食等应放上层不容易受污染的地方；
- 新鲜蔬菜、水果最好用保鲜膜或保鲜袋包好，放在冰箱中间的保鲜格；
- 肉类、鱼类和其他海鲜蛋白质含量高，容易腐败变质，当天食用则放冷藏室下层，两天后食用则放冰箱的冷冻室；
- 未经清洁处理的鸡蛋表面易携带沙门氏菌，放入冰箱前，要用保鲜袋装好或放在密封的容器中。
食材在冰箱中的存放时间：
- 冷藏室：鸡蛋最多可存放30天；巴氏奶在48小时内饮用，开封后当天饮用，酸奶可存放14天；普通饭菜和糖粥最多可存放2天；绿叶蔬菜可存放3天左右，根茎类和瓜茄类可存放7天；腌制过的肉类最多可存放24小时，最好在0℃下存放；酱料可存放90天左右。
- 冷冻室：鱼类、肉类等尽量在3个月内食用完成；虾类和贝壳类最好在2个月内食用完成；其他冷冻食品尽量在2个月内食用完毕。
了解一下常见食材最容易感染的细菌以及感染后的症状：
1、牛奶最容易感染李氏特氏菌，感染者会出现发烧、怕冷、头痛等症状。
2、生猪肉容易感染耶尔森氏菌，感染者会出现急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至是阑尾炎等，被称为"冰箱肠炎"。
3、蔬菜水果容易感染志贺氏菌，这也是最常见的肠道传染病之一，感染者会出现发热、腹痛、水样便等症状。
4、鸡蛋、肉类等农产品容易感染沙门氏菌，这种细菌通常经过消化道传播，容易引发伤寒、副伤寒、食物中毒等疾病。
5、肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金黄色葡萄球菌，感染者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状。
6、海产品容易感染副溶血性弧菌，这种细菌引发的疾病发病速度很快，感染者会出现发热、腹痛和水样便等肠道问题，并易导致脱水。
因此，冰箱并不是保险箱，只有科学合理地使用冰箱，才能使其为我们的健康保驾护航。
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