一、单选题
1、食品安全小组组长的职责是（）。
A、制定和批准食品安全方针和目标
B、主持和策划管理评审
C、与食品安全管理体系有关适宜的外部联系
D、监督食品安全管理体系的运行
2、验证活动的目的是（）。
A、确定职责
B、确定验证频率
C、确定前提方案和HACCP计划得以实施且有效
D、确定HACCP计划得以实施
3、《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求》，生产巧克力企业包装车间和成品库房温度应保持在（），相对湿度不超过（）%，当气温高于（）℃，应用冷藏车运输。（）
A、25±1℃；50；25
B、25±1℃；70；25
C、21±1℃；50；25
D、21±1℃；70；25
4、对控制措施组合的确认应在（）。
A、前提方案控制措施实施之前以及变更后
B、操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后
C、HACCP计划控制措施实施之前以及变更后
D、操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后
5、当基于终产品的测试结果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的产品应按以下哪种方式进行处理（）。
A、不合格品
B、潜在不安全产品
C、应回收产品
D、应销毁产品
6、《中华人民共和国食品安全法》自（）实施。
A、37257
B、38869
C、39872
D、39965
7、终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）。
A、法律法规要求
B、顾客食品安全要求和食品的预期用途
C、其他相关数据
D、以上都是
8、工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制检定，必须经过（）。
A、计量行政部门委托
B、计量认证
C、计量授权
D、以上都不需要
9、食品链中的组织包括（）。
A、食品运输和仓储经营者
B、饲料生产者
C、食品设备包装材料生产者
D、以上都是
10、夏日雷雨过后，人们会感觉到空气特别清新，其主要原因是（）。
A、雷雨过后，空气湿度增加
B、雷雨过程中气温快速下降
C、雷雨过程中雷电导致空气中的臭氧分子增加
D、雷雨过程中空气中的灰尘随雨水降落到地面
11、一家饭店有这样一幅对联：为名忙，为利忙，忙中偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再斟两壶酒来。这幅对联意在强调（）。
A、现代人争名夺利，沉迷于物质
B、人们生活艰辛，幸福来之不易
C、现代人应适应放慢生活节奏
D、人们应劳逸结合、会享受生活
12、请给以下事件排序（）。1到达广州2参加交易会3乘坐飞机4签订购货协议5与外商谈判
A、1-3-5-2-4
B、3-1-4-5-2
C、3-1-2-5-4
D、5-4-2-3-1
13、出现以下五个事件的合理顺序依次是（）。1宣布晋升规定和方案2讨论、批准3公布职位空缺4初步确定晋升人选5资格审查
A、2-1-4-3-5
B、1-3-5-4-2
C、4-2-3-1-5
D、1-3-5-2-4
14、攀比效应，指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益分配方面存在的相互影响，轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。
A、甲和乙在比谁的妻子漂亮，并约定输者请对方喝酒
B、企业职工在工资收入方面相互对比，并要求本单位上调工资，增加收入
C、甲公司技术人员到乙公司车间参观，按下决心要向乙公司学习
D、省公安厅比较两县公安局抓获小偷数量后，认为甲县治安良好
15、从众，是指个人的观念和行为由于群众的引导或压力，面临向与多数人相一致的方向变化的现象。下列不属于从众现象的是（）。
A、入乡随俗
B、足球赛后的骚乱
C、暴乱中跟大家一起破坏
D、买彩票
16、海选是指一种不提名候选人的直接选举。下列不属于海选的是（）。
A、某单位团代会在选举书记时采用了五选三的差额式
B、大兴村村选举村支书，采用的是自我推荐、选民投票、得票多者当选的办法
C、某校园文学社招聘纪委干部，要求自荐，择优录用
D、某商场正招聘业务经理，凡本科以上学历，35-38岁，熟悉业务的均可竞聘
17、物证是指能够证明案件真实情况的物质痕迹和物品。物证的特征是它的外形、质量、特征和所在的位置等，反映了某些案件真实，人们可以此来证明案件的事实真相。根据以上定义，下列属于物证的是（）。
A、高速公路上发生一起交通事故，交通警察勘测现场时拍摄的现场
B、在审理一起恶性杀人案件中，因目击证人担心遭到报复，不愿出庭作证，而提供的记录证言的录音带
C、某地警方在打击盗窃机动车的行动中追缴回来的被盗车辆
D、根据警方在盗窃现场提取的指纹，鉴定人员所做的指纹鉴定报告
18、每个人都有命运不公平和身处逆境的时候，这是我们应该相信（）。许多事情刚开始时，丝毫看不见结果，更谈不上被社会所承认。要想成功就应付诸努力，既不要烦恼，也不要焦急，踏踏实实地工作就会得到快乐。而一昧盯着成功的果实，肯定人受不了苦苦干的寂寞，到头来只会半途而废，甚至一无所获。可最为恰当地填入空格中使上文完整并通顺的句是（）。
A、好事多磨
B、一分耕耘一分收获
C、冬天已来临，春天还会远吗
D、道路是曲折的，前途是光明的
19、如果王某曾经在大兴企业中从事过会计工作他肯定知道如何报税，但是王某并不知道如何报税，因此他没有从事过会计工作。以上推理的结论并不正确，因为作出此结论的人未能考虑到（）。
A、王某可能曾经从事过审计工作
B、王某可能曾经在大型企业中从事过人事工作
C、王某可能曾经在事业单位中从事过会计工作
D、王某可能由于其他原因而直到如何报税
20、我们假定下列前提为真：1.CN大学所有的法律系学生都是学英语的；2.CN大学所有的经济系学生都是学日语的；3.CN大学法律系和经济系的学生绝对没有既学英语又同时学日语的人；4.亚东是学日语的。下列结论正确的是（）。
A、亚东是经济系学生
B、亚东不是经济系学生
C、亚东是法律系学生
D、亚东不是法律系学生
21、世界遗产公约规定，世界遗产所在地国家必须保证遗产的真实性和完整性。世界遗产的功能，第一层是科学研究，第二层是教育功能，最后才是旅游功能。目前，很多地方都在逐步改正，但还有诸多不尽人意的地方。从这段文字我们不难推出的是（）。
A、很多世界遗产所在地国家都过分注重其旅游功能面
B、世界遗产所在地国家应该妥善保护世界遗产
C、世界遗产最宝贵的价值是起科学研究价值
D、目前仍有不少违反世界遗产公约的行为存在
22、类比推理：“饿：馒头”，与此对应的选项为（）。
A、渴：水
B、吃：喝
C、学习：考试
D、书本：笔
23、根据绘出的一对相关的词，在四个备选答案中找出一对与之在逻辑关系上最为贴近或相似的词：“电脑：鼠标”（）。
A、水壶：茶杯
B、手机：短信
C、船：锚
D、录音机：磁带
24、电视台要播放一部30集电视连续剧，如果要求每天安排播出的集数互不相等，该电视连续剧最多可以播几天？（）
A、6天
B、7天
C、8天
D、9天
25、车库中只停放着若干两双轮摩托车和四轮小货车，车辆数与车的轮子数之比是2:5。则摩托车与小货车的车辆数之比是（）。
A、0.084027777777778
B、0.16736111111111
C、0.12569444444444
D、0.25069444444444
26、有一个班共有学生100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选物理有50名，那么地理和物理都选的人数为（）。
A、60
B、50
C、20
D、10
27、请根据选择适当额数字填入空格处：1,3,3,9，（），243。
A、12
B、27
C、124
D、169
28、请根据选择适当额数字填入空格处：2,4,12,48，（）。
A、96
B、120
C、240
D、480
29、冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）。
A、-12℃
B、-15℃
C、-18℃
D、以上均可
30、食品的杀菌方法有很多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便，也是目前使用最广泛的杀菌方法。
A、防腐剂
B、抑菌剂
C、辐射
D、热处理
31、《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前，判定动物是否健康好适合人类食用进行的检验称为（）。
A、宰前检验
B、宰中检验
C、宰后检验
D、以上都不对
32、当验证分析的结果表明有大批不合格产品产生时，应对食品安全体系重新进行（）。
A、验证
B、确认
C、监视
D、更新
33、管理评审是为了确保食品安全管理体系的（）和有效性。评审应包括评估食品安全管理体系改进的机会和变更的需求，包括食品安全方针。
A、充分性、可靠性
B、适宜性、可操作性
C、适宜性、充分性
D、可靠性、可操作性
34、国家标准、行业标准分为强制性标准和（）标准。
A、非强制性
B、推荐性
C、任意性
D、试用性
35、水活度是指（）。
A、该食品中游离水占食品的含量
B、该食品的水蒸气压与在同温度下纯水饱和水蒸气压之商
C、该食品的游离水蒸气压在同温度下纯水饱和水蒸气压之商
D、该食品中游离水与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
36、本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。
A、控制食品安全危害
B、生产合格产品
C、保证消费者权益
D、按要求生产产品
37、控制措施的分类应按照控制措施是需要通过（）还是通过HACCP计划进行来管理。
A、操作性前提方案
B、前提方案
C、SSOP
D、GMP
38、食品链中是包括（）。
A、消费者
B、行政执法部门
C、清洗剂的供应商
D、以上全部
39、终产品的测试是（）的一种方式。
A、确认
B、验证
C、危害分析
D、以上全部
40、可追溯性系统应能够识别直接供方的进料和终产品（）的途径。
A、初次分销
B、各级分销
C、最后一级分销
D、以上全部
41、患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作？（）
A、糖尿病
B、皮肤病
C、高血压
D、心脏病
42、关键控制点的关键限制可以通过以下的依据来确定（）。
A、科学刊物
B、法规性指标
C、专家及实验
D、以上均正确
43、果果开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。
A、果糖
B、二肽类甜味剂
C、葡萄糖
D、麦芽糖
44、如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。
A、单脂肪酸甘油酯
B、山梨糖醇
C、丙酸钙
D、丁基羟基茴香醚
45、如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。
A、乳糖
B、山梨糖醇
C、果葡糖浆
D、蔗糖
46、如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。
A、它是直链淀粉
B、它是小分子糊精
C、它是支链淀粉
D、无法判断
47、如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
A、它是直链淀粉
B、它是小分子糊精
C、它是支链淀粉
D、无法判断
48、当验证证实不符合策划的安排时，组织应采取措施达到规定要求，该措施包括（）。
A、操作性前提方案和HACCP计划
B、确定不合格原因
C、评估受影响的终产品
D、评审监视结果可能向失控发展的趋势
49、食品安全管理体系更新活动基于（）。
A、食品安全方针和目标
B、内部和外部沟通信息的输入
C、前提方案与操作性前提方案
D、设施与环境
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