一、单选题
1、组织应策划和开发实现安全产品所需的过程应（）。
A、考虑和利用适当的外部信息
B、法律法规、顾客要求、操作规范
C、产品和产品加工环境的食品安全危害水平
D、以上都是
2、ISO22000食品链的简介介入组织是（）。
A、饲料生产者
B、设备供应商
C、收获者
D、零售商
3、根据GB/T22000-2006标准，在进行危害识别时，应考虑的因素包括（）。
A、特定操作的前后步骤
B、流行病学数据
C、经验
D、食品链危害信息
4、食品安全小组应系统评价策划的结果，当验证证实不符合策划的安排时，组织应采取措施达到规定的要求。该措施应包括（）。
A、人力资源管理和培训活动的有效性
B、识别食品安全管理体系的要求
C、提供证据所采取纠正措施的有效性
D、管理评审
5、受不符合影响的每批产品，在符合下列条件不可以作为安全产品放行的有（）。
A、尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平
B、相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平
C、除监视系统外的其他证据证实控制措施有效
D、重新检测受影响的批次
6、不能在人工培养基生长的是（）。
A、细菌
B、霉菌
C、病毒
D、放线菌
7、关键控制点监视系统包括（）。
A、监视方法和监视频次
B、负责监视的人员
C、负责评估监视结果的人员
D、以上都是
8、操作性前提方案的建立，包括（）。
A、前提方案控制的食品安全危害
B、针对严格程序控制措施对危害的控制效果
C、特定操作的前后步骤
D、食品链相对适宜
9、关键控制点得监视系统应包括（）。
A、与监视和评价监视结果有关的职责和权限
B、操作性前提方案
C、前提方案得以实施
D、危害水平控制在可接受水平
10、终产品特性应在文件中予以规定描述内容信息包括（）。
A、包装与支付方式
B、使用前或生产前预处理
C、产品名称或类似标识
D、配置辅料组成包括添加剂和加工助剂
11、可接受水平应考虑（）。
A、顾客
B、危害评估
C、危害严重性
D、记录危害评价结果
12、危害分析应识别（）。
A、各种过程和所用设施合理预期发生的危害
B、外部和分包
C、终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的中排放点
D、原辅料和中间产品投入点
13、处理潜在不安全产品控制要求、相关响应和授权应（）。
A、最高管理者大会宣布
B、食品安全小组长指定
C、企业董事会决定
D、形成文件
14、食品安全管理方针应（）。
A、既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品安全的要求
B、符合法律法规的要求
C、符合与顾客商定的对食品安全的要求
D、以上都不对
15、通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定是（）。
A、确认
B、验证
C、更正
D、纠正
16、内部审核由（）。
A、最高管理者主持
B、食品安全小组决定，最高管理者批准
C、各部门自行决定
D、食品安全小组组长决定
17、食品安全小组应分析验证活动的结果，以便（）。
A、持续改进
B、得到实施和更新
C、符合策划安排
D、识别体系改进或更新的要求
18、监视数据（）来评价，启动纠正措施。
A、指定的人
B、知识丰富的人
C、有权限的人
D、都正确
19、有权限启动撤回的是（）。
A、最高管理者
B、最高管理者授权的人
C、食品安全小组
D、食品安全小组组长
20、《中华人民共和国产品质量法》规定（）主管行政区域内的产品质量监督工作。
A、省级产品质量监督部门
B、县级以上地方产品质量监督部门
C、省级工商行政管理部门
D、县级工商行政管理部门
21、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、一
B、二
C、三
D、四
22、微生物检验过程，如污染物落在皮肤表面上，应用（）处理。
A、自来水
B、纯净水
C、消毒水
D、无菌生理盐水
23、《中华人民共和国标注化法》的颁布，有利于维护国家、（）、个人三者的权益。
A、集体
B、团体
C、组织
D、企业
24、关键控制点失控、操作性前提方案失控，应（）。
A、更新要求，识别和控制受影响的批次
B、停止生产
C、修改关键控制点、操作性前提方案
D、做不合格处理
25、预包装食品的包装上应当有标签。标签应标明（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期
B、保质期
C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D、以上都是
26、通过监视操作性前提方案和关键控制点所获得的数据，应由（）进行评价已启动纠正措施。
A、指定的人员
B、具备足够知识的人员
C、有权限的人员
D、以上全部都是
27、作为化学危害之一的天然毒素，下列不属于天然毒素的是（）。
A、河豚杜素
B、鲭鱼毒素
C、肉毒酸菌
D、胺
28、（）应分析验证活动的结果，包括内部审核和外部审核的结果。
A、最高管理者
B、食品安全小组
C、食品安全小组长
D、各职能部门
29、食品安全方针应由（）制定，并在组织的的各层次进行沟通、实施和保持。
A、食品安全小组
B、食品安全小组长
C、管理者
D、最高管理者
30、《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。
A、-12
B、-14
C、-16
D、-18
31、监视参数通常不选用（）。
A、物理性参数（时间、温度等）
B、化学性参数（pH值、氯含量等）
C、感官参数（可见的外观和品质、证明书等）
D、微生物的监测结果
32、有55个苹果全部分给甲、乙、丙三人，甲的苹果个数是乙的2倍，丙最少但也多于10个，丙到了多少个苹果？（）
A、10
B、11
C、13
D、16
33、商业无菌是指（）。
A、食品经杀菌后不含致病性微生物
B、食品经杀菌后不含有微生物
C、食品经杀菌后不含致病性微生物，也不含有在常温下能够繁殖的微生物
D、不含肉毒杆菌
34、当验证的结果表明有大批量不合格产品产生时，应采取怎样措施（）。
A、重新验证
B、将受影响批次的产品作为潜在不安全产品进行处置
C、更新监视系统
D、更新HACCP计划
35、以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）。
A、弧菌
B、真菌
C、寄生虫
D、以上都是
36、审核证据是（）。
A、将审核发现对照审核准则进行评价的结果
B、预审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息
C、审核员报告的符合项
D、A+B
37、认证证书的认证范围由（）决定。
A、申请人
B、认证机构
C、受审核方
D、认证机构和申请人协商
38、文件审核的作用不包括（）。
A、了解被审核方信息，为现场审核做准备
B、确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性
C、确认HACCP计划实施的有效性
D、确认HACCP计划制定的合理性
39、以下哪一项活动属于第二阶段现场审核时间发生的活动（）。
A、进行文件初审
B、召开末次会议
C、编写审核报告
D、确定纠正措施
40、向受审核方管理者代表通报审核进展情况是（）应做的工作。
A、向导
B、受审核方部门领导
C、审核组长
D、审核员
41、如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应（）。
A、扩大抽样
B、调整审核范围
C、做出“食品安全管理体系不存在不符合项”的结论
D、以上都不正确
42、一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是（）。
A、联合审核
B、结合审核
C、一体化审核
D、合并审核
43、在现场审核活动开始前，以下说法正确的是（）。
A、审核计划不必经审核委托方评审和接受，需提交给受审核方
B、受审核方对审核计划的任何异议应当在审核组长、受审核方和审核委托方之间予以解决
C、任何经修改的审核计划在继续审核前不必争得各方的同意
D、审核计划在审核启动后不能再修改
44、下列哪些文件应在现场审核前通知受审核方（）。
A、检查表
B、审核计划
C、审核工作文件
D、使用的法律法规
45、以下不属于审核准则的是（）。
A、顾客的隐含要求
B、组织产品的检查记录
C、生产设备维护管理规定
D、认证产品所执行的产品标准
46、在第三方认证审核时（）不是审核员的职责。
A、实施审核
B、确定不合格项
C、对发现的不合格项制定纠正措施
D、验证受审核方所采取的纠正措施的有效性
47、制定某次审核的审核计划是（）职责。
A、认证机构
B、审核委托方
C、审核组长
D、受审核方
48、受审核方在审核中因以下理由提出申请更换审核组的具体成员，其中哪一项不是合理理由？（）
A、该审核员与本组织不熟悉
B、该审核员曾为本公司提供过咨询
C、该审核员一年前是本公司的雇主
D、该审核员有缺乏职业道德的行为
49、现场审核时，审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书，针对这种情况，应当（）。
A、出具不符合报告
B、认为不存在不符合
C、出具观察项报告
D、不能确定，继续跟踪审核
50、某企业有四大车间，他们依次是：预处理车间、腐制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
A、工艺专业化
B、对象专业化
C、设备专业化
D、以上都错
51、领导和管理时管理学中的两个概念，他们的关系是（）。
A、领导是更大的概念，管理是其中一个职能
B、管理是更大的概念，领导是其中一个职能
C、领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
D、领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是相互促进的
52、首次会议的主要目的是（）。
A、为审核制定计划
B、介绍审核组成员级实施审核所采用的方法和程序
C、确定实施审核所需资源和审核人数
D、以上都是
53、用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）。
A、食品安全管理体系过程的评价
B、食品安全管理体系审核
C、食品安全管理体评审
D、以上都是
54、下列（）信息不适用于多场所组织。
A、所有的场所都进行了统一的内审
B、所有的场所都在一个统一的控制和管理的食品安全管理体系下运行
C、所有的场所都有食品安全小组和组长
D、所有的活动场所都从事相同的活动
55、依据CNAS-CC01:2011，认证机构应审查客户提交的纠正和纠正措施的有效性，对不符合的解决进行（）的证据应予以记录。
A、评审和验证
B、评价和验证
C、审查和验证
D、以上都不是
56、依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指（）。
A、审核不规范给认证机构可能带来的信誉和经济上的损失
B、审核过程中审核员可能受到的意外伤害
C、不确定性对目标的影响
D、审核通不过可能给申请认证的组织带来的损失
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