一、单选题
1、认证委托人无需向认证机构提交以下哪项文件和资料？（）
A、认证申请
B、认证调查表
C、食品安全管理体系文件化信息
D、加工生产线、季节性生产、HACCP项目和班次的详细信息
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据食品安全管理体系认证的相关规定，认证委托人需要向认证机构提交的文件和资料包括认证申请、食品安全管理体系文件化信息以及加工生产线、季节性生产、HACCP项目和班次的详细信息。而认证调查表并非认证委托人必须提交的文件和资料。因此，正确答案为B，即认证调查表。
2、认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，应依据GB/T 22000要求，按附录食品链分类所列的行业类别、子行业类别划分，识别食品链上具有相同或相近生产／服务特点的产品和（或）服务类别，制定对该类别产品和（或）服务的专项技术规范，用于验证该类组织（）的适用性和符合性。
A、前提方案
B、橾作性前提方案
C、操作方案
D、HACCP计划
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据题目描述，认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，需要依据GB/T 22000要求，按附录食品链分类所列的行业类别、子行业类别划分，识别食品链上具有相同或相近生产/服务特点的产品和（或）服务类别，制定对该类别产品和（或）服务的专项技术规范。这些专项技术规范用于验证该类组织前提方案的适用性和符合性。因此，正确答案为A，即“前提方案”。
3、依据GB13432-2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签》的规定，当预包装特殊膳食食用食品包装物或包装容器的最大表面积小于10平方厘米时，可不标示的内容是（）。
A、产品名称、净含量
B、生产日期和保质期
C、使用方法和适宜人群
D、生产者（或经销者）的名称和地址
解析：【喵呜刷题小喵解析】依据GB13432-2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签》的规定，当预包装特殊膳食食用食品包装物或包装容器的最大表面积小于10平方厘米时，可不标示的内容是使用方法和适宜人群。因此，正确答案为C。其他选项如产品名称、净含量、生产日期和保质期以及生产者（或经销者）的名称和地址，在包装物或包装容器的最大表面积小于10平方厘米时，仍需进行标示。
4、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中规定的致病菌检测，应按照（）中的规定采样。
A、GB 4789.4
B、GB 4789.1
C、GB 4789.3
D、GB 4789.2
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中规定的致病菌检测，应按照GB 4789.1中的规定采样。因此，正确答案为B。
5、根据GB 14881标准，以下哪个说法是错误的？ （）
A、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前可以不接受卫生培训
B、地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水
C、顶棚易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害和霉菌孽生
D、进入食品生产场所应整理个人卫生，防止污染食品
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB 14881标准，食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明，上岗前应该接受卫生培训。因此，选项A中的说法“上岗前可以不接受卫生培训”是错误的。选项B、C、D的说法均符合GB 14881标准的规定。
6、根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，新鲜苹果有污染物限量要求的项目是（）。
A、铅
B、采
C、神
D、令各
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，新鲜苹果有污染物限量要求的项目是铅。因此，正确答案为A。其他选项如采、神、令各均不符合题目要求。
7、根据GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐锺刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A及（）的限量指标。
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、铜绿假单胞菌
D、玉米赤霉烯酮
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定，真菌毒素的限量指标包括黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐锺刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮。在提供的选项中，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌并不是真菌毒素，而玉米赤霉烯酮则是。因此，正确答案是D。
8、使用食品添加剂进行配料混合时应关注（）、混合的方式、使用的设备、每次混合 的时间、设备运转时速等。
A、称量设备
B、下料的顺序
C、存储环境
D、使用量
解析：【喵呜刷题小喵解析】：题目中提到“使用食品添加剂进行配料混合时应关注（）”，选项中给出了四个可能的选择。根据常识和食品添加剂使用的规范，关注使用量是非常重要的，因为过量或不足都可能影响食品的质量和安全性。其他选项如称量设备、下料的顺序、存储环境虽然也是配料混合中需要考虑的因素，但相对来说，使用量更为关键和直接。因此，正确答案是D，即“使用量”。
9、食品防护计划可成为食品企业食品安全管理体系的有效补充，是应用了食品防护计划的（）。
A、保密性原则
B、预防性原则
C、评估原则
D、整合性原则
解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品防护计划的核心目的是通过一系列预防措施来减少食品安全风险，从而确保食品的安全性和质量。这体现了预防性原则，但题目要求选择的是食品防护计划作为食品企业食品安全管理体系的有效补充所应用的原则。保密性原则、预防性原则和评估原则虽然都在食品安全管理体系中有所涉及，但与“有效补充”这一描述最匹配的是“整合性原则”。整合性原则意味着将不同的管理系统、政策和程序整合成一个统一的、协调的整体，以实现更高的效率和效果。因此，食品防护计划作为食品企业食品安全管理体系的有效补充，最符合“整合性原则”。
10、根据GB/T 22000标准，操作性前提方案应形成文件，以下哪项包含在每个方案应包括的信息中： （）。
A、由每个方案控制的食品安全危害
B、针对实施的严格程度，控制措施对确定的食品安全危害的控制效果
C、特定的操作的前后步骤
D、在食品链中的前后关联
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB/T 22000标准，操作性前提方案应形成文件，每个方案应包括的信息中应包含由每个方案控制的食品安全危害。因此，选项A“由每个方案控制的食品安全危害”是正确的。选项B“针对实施的严格程度，控制措施对确定的食品安全危害的控制效果”是控制措施应包含的信息，而不是操作性前提方案应包含的信息。选项C“特定的操作的前后步骤”和选项D“在食品链中的前后关联”都不是操作性前提方案应包含的信息。
11、大肠菌群的生物学特性是（）。
A、革兰氏阳性、兼性厌氧
B、革兰氏阳性、兼性耗氧
C、革兰氏阴性、兼性厌氧
D、革兰氏阴性、兼性耗氧
解析：【喵呜刷题小喵解析】：大肠菌群是一组与粪便污染相关的细菌，它们通常是革兰氏阴性、兼性厌氧的细菌。这些细菌在厌氧环境中也可以生存，并且能够在缺氧的情况下发酵某些糖类产生酸类和气体。因此，正确答案为C选项，即“革兰氏阴性、兼性厌氧”。
12、一些细菌会形成芽抱来帮助它们（）。
A、繁殖
B、更容易移动
C、在不利的环境条件中存活下来
D、在高酸性的食物中生长
解析：【喵呜刷题小喵解析】：芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，可以抵抗恶劣的环境条件，如高温、低温、干燥、缺氧等。因此，细菌形成芽孢的目的是为了在不利的环境条件中存活下来。选项C“在不利的环境条件中存活下来”符合这一描述，因此是正确答案。其他选项如繁殖、更容易移动、在高酸性的食物中生长与芽孢的形成目的不符。
13、（）应分析验证活动的结果，包括内部审核和外部审核的结果。
A、最高管理者
B、食品安全小组
C、食品安全小组长
D、各职能部门
解析：【喵呜刷题小喵解析】题目中提到需要分析验证活动的结果，这包括内部审核和外部审核的结果。根据食品安全管理体系的常识，通常会有一个专门的食品安全小组来负责这样的工作。食品安全小组通常包括一组专门负责食品安全管理的成员，他们会负责审核、检查、评估以及处理与食品安全相关的各项活动。因此，答案是食品安全小组，选项B。其他选项：A. 最高管理者 - 通常是整个组织或部门的最高领导，他们可能会关注审核结果，但不一定直接负责分析验证活动结果。C. 食品安全小组长 - 可能是食品安全小组的一名成员，但不一定代表整个小组。D. 各职能部门 - 审核结果可能涉及多个职能部门，但分析验证活动结果的工作通常由一个专门的食品安全小组负责。
14、下列哪些着色剂属于同一色泽（） ?
A、脑脂红－亮蓝
B、新红－姜黄
C、拧檬黄－宽菜红
D、日落黄－拧檬黄
解析：【喵呜刷题小喵解析】脑脂红是一种红色着色剂，亮蓝是一种蓝色着色剂，二者色泽不同，因此选项A不符合题意；新红是一种红色着色剂，姜黄是一种黄色着色剂，二者色泽不同，因此选项B不符合题意；拧檬黄是一种黄色着色剂，宽菜红是一种红色着色剂，二者色泽不同，因此选项C不符合题意；日落黄是一种黄色着色剂，拧檬黄也是一种黄色着色剂，二者色泽相同，因此选项D符合题意。因此，正确答案为D。
15、《中华人民共和国食品安全法实施条例》自（）起施行。
A、2018年12月29日
B、2018年12月01日
C、2019年12月01日
D、2019年12月29日
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月01日起施行。因此，正确答案为C。其他选项A、B、D均为干扰项。
16、复配食品添加剂在生产过程中不应发生（）反应，不应产生新的化合物。
A、美拉德
B、物理
C、化学
D、发热
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据题目中的信息，“复配食品添加剂在生产过程中不应发生**反应**，不应产生新的化合物。”我们需要找到一个选项，这个选项所描述的反应不应在复配食品添加剂的生产过程中发生，且不应产生新的化合物。A选项“美拉德”指的是美拉德反应，这是一种非酶褐变反应，广泛存在于食品工业中，如面包的烘焙过程中。这种反应会产生风味物质，对食品的风味有贡献，因此不是我们要找的答案。B选项“物理”指的是物理变化，这种变化不会产生新的化合物，只是物质形态的改变，如融化、挥发等，与题目要求不符。C选项“化学”指的是化学反应，这种反应会产生新的化合物，与题目要求“不应产生新的化合物”相矛盾。D选项“发热”只是一个现象，而不是反应类型，因此也不是我们要找的答案。综上所述，只有C选项“化学”符合题目要求，即复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物。因此，正确答案是C。
17、下列哪类企业不属于食品链的组织？ （）
A、次氯酸钠的生产企业
B、苯甲酸生产企业
C、苏丹红生产企业
D、拧檬黄生产企业
解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品链是指从食品的生产、加工、运输、销售到消费过程中所涉及的所有环节和组织。次氯酸钠、苯甲酸、拧檬黄都是食品工业中常用的添加剂或原料，因此它们与食品链有关。而苏丹红是一种非法的食品添加剂，虽然在食品链中有出现，但主要是因为其非法的使用，而非作为合法的添加剂或原料。因此，苏丹红生产企业不属于食品链的组织。所以，正确答案是C选项。
18、有权限启动撤回的是（）。
A、最高管理者
B、最高管理者授权的人
C、食品安全小组
D、食品安全小组组长
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据食品安全管理的相关规定，启动撤回操作通常是由具有相应权限的人员来执行。在这个选项中，A项“最高管理者”虽然可能具有高级权限，但题目中并没有明确说明只有最高管理者有权限启动撤回；C项“食品安全小组”和D项“食品安全小组组长”也没有明确提到具有启动撤回的权限。因此，最符合题目描述的是B项“最高管理者授权的人”，这意味着可能有特定的人员或团队被授权执行撤回操作。
19、获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案（PRPs）安排的控制措施有效是（）。
A、验证
B、监视
C、确认
D、记录
解析：【喵呜刷题小喵解析】：在HACCP（危害分析关键控制点）计划中，确认（Confirmation）是指获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案（PRPs）安排的控制措施有效。确认通常涉及对控制措施的验证，以确保它们按照预期的方式运行，并有效地控制食品安全危害。因此，正确答案是C，即确认。
20、组织实施外部沟通的对象不包括（）。
A、供方和承包方
B、周边社区居民
C、立法和执法部门
D、顾客或消费者
解析：【喵呜刷题小喵解析】：题目询问的是“组织实施外部沟通的对象不包括（）”。根据题目给出的选项，我们需要确定哪个对象不属于外部沟通的对象。A选项“供方和承包方”是外部沟通的对象之一，因为他们是企业或组织外部的合作伙伴，需要与他们进行沟通和协调。B选项“周边社区居民”虽然与企业或组织有一定的关联，但他们并不属于外部沟通的主要对象。外部沟通主要是与企业或组织有业务往来的合作伙伴、客户、政府部门等进行沟通。C选项“立法和执法部门”也是外部沟通的对象，因为他们是企业或组织需要遵守法律法规的机构，需要与他们进行沟通和协调。D选项“顾客或消费者”是企业或组织的主要服务对象，也是外部沟通的重要对象之一。因此，根据以上分析，B选项“周边社区居民”不属于组织实施外部沟通的主要对象，所以正确答案是B。
21、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。
A、总经理
B、法定代表人或主要负责人
C、法定代表人
D、总经理或质量经理
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或主要负责人进行责任约谈。因此，正确答案为“法定代表人或主要负责人”，即选项B。
22、被撤回产品的处置可以包括（）。
A、销毁、改变预期用途、重新加工
B、销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工
C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工
D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据题目，被撤回产品的处置可以包括销毁、改变预期用途、重新加工。选项A中包含了这三个处置方式，因此是正确答案。选项B中的模拟撤回、实际撤回和进一步加工并不属于被撤回产品的处置方式，因此不正确。选项C中的缩小范围使用并不属于被撤回产品的处置方式，因此也不正确。选项D中的模拟撤回和进一步加工同样不属于被撤回产品的处置方式，因此也不正确。因此，正确答案是A。
23、食品安全方针应由（）制定，并在组织的各层次进行沟通、实施和保持。
A、食品安全小组
B、食品安全小组长
C、管理者
D、最高管理者
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据食品安全管理体系的标准，食品安全方针应由组织的最高管理者制定，并在组织的各层次进行沟通、实施和保持。因此，正确答案为“最高管理者”。其他选项如食品安全小组、食品安全小组长、管理者等都不符合标准的要求。
24、根据GB 14881标准，对空气质量和通风系统要求不符合规定的是（）。
A、进气口与排气口应有一定距离，不准相邻或对面安装，防止车间内排出的气体通过进气口又重新进入车间内部，造成空气交叉污染
B、风扇及其她吹风设备应安装在适当的地方，尽量减少污染食品，食品包装材料或其他食品接触面的潜在危害
C、通风系统的设计和安装应能避免空气从受污染区流向清洁区
D、通风系统保持正常运转即可，不需进行彻底养护
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB 14881标准，对空气质量和通风系统的要求有明确规定。其中，A选项要求进气口与排气口应保持一定距离，避免相邻或对面安装，以防止车间内排出的气体重新进入车间，造成交叉污染。B选项强调风扇及其他吹风设备应安装在适当的位置，以减少对食品、食品包装材料或其他食品接触面的潜在危害。C选项指出通风系统的设计和安装应避免空气从受污染区流向清洁区。而D选项提出通风系统只需保持正常运转，不需要进行彻底养护，这与标准规定不符。因此，不符合GB 14881标准对空气质量和通风系统要求的是D选项。
25、《中华人民共和国农产品质量安全法》的发布机关是（）。
A、国家市场监管总局
B、全国人民代表大会常务委员会
C、中华人民共和国农业部
D、国务院
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《中华人民共和国农产品质量安全法》的发布机关是全国人民代表大会常务委员会。因此，正确答案为nB 全国人民代表大会常务委员会。其他选项如国家市场监管总局、中华人民共和国农业部、国务院都不是该法的发布机关。
26、企业使用制氮机自制用于食品包装充氮保护的氮气应取得（）方可使用。
A、工业产品许可证
B、企业标准备案
C、安全生产许可证
D、食品生产许可证
解析：【喵呜刷题小喵解析】：企业使用制氮机自制用于食品包装充氮保护的氮气，应取得食品生产许可证方可使用。这是因为氮气作为食品包装材料，其安全性、卫生性等方面需要符合食品生产的相关标准和规定，而食品生产许可证是对企业食品生产能力和产品质量的认证，因此企业使用制氮机自制氮气用于食品包装充氮保护需要取得食品生产许可证。其他选项如工业产品许可证、企业标准备案、安全生产许可证与氮气用于食品包装充氮保护的需求不直接相关。
27、依据GB/T 22000-2006标准，组织应确定食品安全管理体系的范围是指：（）。
A、食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品、过程和生产场地 食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、生产场地
B、食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地
C、食品安全管理体系中的产品或产品类别、过程和生产场地
D、标准4.1该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB/T 22000-2006标准，组织应确定食品安全管理体系的范围。在这个问题中，给出的选项中只有D选项与标准4.1的规定相符，该规定应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。因此，正确答案是D。选项A与标准规定不符，因为它涉及到了管理单元和生产场地，而标准规定的是产品或产品类别、过程和生产场地。选项B同样与标准规定不符，因为它包括了管理单元，而标准规定的是产品或产品类别。选项C也不符合标准规定，因为它缺少了产品类别。因此，根据GB/T 22000-2006标准，正确答案是D选项，即食品安全管理体系中的产品或产品类别、过程和生产场地。
28、《中华人民共和国农产品质量安全法》，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A、市级农业行政主管部门
B、国家农业行政主管部门
C、省级农业行政主管部门
D、县级以上人民政府农业行政主管部门
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作。因此，选项D“县级以上人民政府农业行政主管部门”是正确的。其他选项如市级、省级农业行政主管部门并未在法条中明确规定为负责农产品质量安全的监督管理部门，因此不正确。
29、GB/T 22000-2006标准要求（）后形成记录，并予以保持。
A、外部沟通
B、应急准备和晌应
C、内部沟通
D、基础设施
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《GB/T 22000-2006食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》中，关于记录的要求明确指出，外部沟通后形成记录，并予以保持。因此，正确答案为A，即外部沟通。其他选项如应急准备和响应、内部沟通、基础设施等，均不符合该标准的要求。
30、抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影晌批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时，可作为（）。
A、不安全产品处置
B、安全产品放行
C、不合格产品降级
D、报废产品
解析：【喵呜刷题小喵解析】：在食品安全管理中，当抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影晌批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时，这些产品应被视为安全产品，因此可以作为安全产品放行。选项A“不安全产品处置”、选项C“不合格产品降级”和选项D“报废产品”均不符合这一情境的描述。因此，正确答案为B，即安全产品放行。
31、下列（）信息不适合于多场所组织。
A、所有的场所都进行了统一的内审
B、所有的场所都在一个统一控制和管理的食品安全管理体系下运行
C、所有的场所都有食品安全小组和组长
D、所有的场所都从事相同的活动
解析：【喵呜刷题小喵解析】：题目询问的是哪项信息不适合于多场所组织。首先，选项A表示“所有的场所都进行了统一的内审”，这是多场所组织中的一个关键部分，确保各场所都能接受到统一的标准和程序。其次，选项B提到“所有的场所都在一个统一控制和管理的食品安全管理体系下运行”，这同样是多场所组织中的重要特点，确保各场所的运作符合统一的标准。再来看选项D，“所有的场所都从事相同的活动”，这也是多场所组织的一个特征，确保各场所都能按照统一的标准和流程进行操作。而选项C，“所有的场所都有食品安全小组和组长”，虽然在一些多场所组织中可能存在，但并不是所有多场所组织都需要或适合设置食品安全小组和组长。因此，选项C不适合作为多场所组织的普遍特征。所以，正确答案是C。
32、酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）。
A、小于4.6
B、4.6-5.4
C、小于4.0
D、4.0-5.0
解析：【喵呜刷题小喵解析】在酸化食品的生产过程中，控制pH值是确保最终产品质量和安全的关键。当食品经过酸化处理，pH值通常会显著降低，以防止细菌和其他微生物的生长，从而延长食品的保质期。为了保证最终产品的pH值在安全且有效的范围内，需要严格控制pH值。通常情况下，平衡后的最终产品的pH值应小于4.6，这是因为较低的pH值能有效抑制微生物的生长，同时保持食品的风味和稳定性。因此，选项A“小于4.6”是正确答案。
33、根据GB/T 22000标准，组织应建立可追溯系统，以确保（）。
A、能够识别产品的流向和去向
B、能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系
C、以便追查相关的责任人
D、可适时启动撤回程序
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB/T 22000标准，组织应建立可追溯系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系。这是因为可追溯系统可以帮助组织追踪产品的来源和去向，确保产品从原料到最终交付的整个过程都有清晰的记录，从而确保产品的质量和安全。因此，选项B“能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系”是正确的。选项A“能够识别产品的流向和去向”虽然也是可追溯系统的一部分，但并不足以概括标准中对于可追溯系统的全部要求。选项C“以便追查相关的责任人”和选项D“可适时启动撤回程序”则超出了GB/T 22000标准对于可追溯系统的具体要求。
34、GB/T 22000-2006标准中强调组织应确保对食品安全管理体系负责（）的人员受到培训。
A、执行、检查、纠正
B、监视、纠正、采取纠正措施
C、执行、检查、采取纠正措施
D、执行、监视、纠正、采取纠正措施
解析：【喵呜刷题小喵解析】在GB/T 22000-2006标准中，强调了组织应确保对食品安全管理体系负责的人员受到培训。这里的“负责”意味着这些人员需要执行、检查、以及采取纠正措施。选项B中的“监视、纠正、采取纠正措施”恰好对应了这三个动作，因此是正确答案。选项A的“执行、检查、纠正”缺少了“采取纠正措施”这一关键动作，选项C的“执行、检查、采取纠正措施”缺少了“监视”这一动作，选项D的“执行、监视、纠正、采取纠正措施”则包含了多余的“执行”动作。因此，B选项是最符合标准要求的答案。
35、”组织应确定其活动影晌食品安全的人员所必需的资格和能力＂的含义是： （）。
A、组织应制定岗位说明书
B、有上岗证的人员才能上岗
C、组织必须对影晌食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件
D、上岗人员必须通过资格考试取得上岗资格
解析：【喵呜刷题小喵解析】：“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力”这句话的意思是，组织必须确定对食品安全有直接影响的岗位，并为这些岗位的人员设定必要的资格和能力要求。换句话说，组织需要明确每一个对食品安全有影响的岗位，并为这些岗位确定最低的能力要求和资格条件。因此，正确选项是“组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件”，即选项C。A选项“组织应制定岗位说明书”虽然可能涉及到对岗位的描述和要求，但并不直接回答题目中的核心问题，即确定人员的资格和能力。B选项“有上岗证的人员才能上岗”虽然提到了上岗证，但并未明确说明这些上岗证是如何与食品安全相关的，也没有提到对岗位人员资格和能力的具体要求。D选项“上岗人员必须通过资格考试取得上岗资格”虽然提到了资格考试，但同样没有明确指出这些资格考试是如何与食品安全相关的，也没有提到对岗位人员资格和能力的具体要求。
36、下面哪个原则不是食品防护计划的原则？ （）
A、沟通原则
B、应急反应原则
C、整合性原则
D、关系管理原则
解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品防护计划的原则通常包括沟通原则、应急反应原则和整合性原则。这些原则旨在确保食品防护计划的实施和效果。关系管理原则通常不是食品防护计划的核心原则，因此选项D“关系管理原则”不是食品防护计划的原则。
37、目前快速检测有机磷和氨基甲酸酷类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为（）。
A、酶抑制率
B、氧化值
C、电导率
D、致死率
解析：【喵呜刷题小喵解析】：有机磷和氨基甲酸酯类农药可以抑制昆虫体内胆碱酯酶的活性，使昆虫的神经系统失去正常功能，从而导致昆虫死亡。农残检测仪通过检测胆碱酯酶的活性来判断农药残留情况。酶抑制率是指农药抑制胆碱酯酶活性的程度，因此是农残检测仪所指示的重要指标。其他选项如氧化值、电导率和致死率与农药残留检测没有直接关系。因此，正确答案为A酶抑制率。
38、GB 2760标准中的食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，则允许其可应用于总类下的（） （另有规定的除外）。
A、部分亚类
B、指定亚类
C、名称相同亚类
D、所有亚类
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB 2760标准中的食品分类采用分级系统，当允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，除非另有规定，否则该食品添加剂可应用于该总类下的所有亚类。因此，正确答案为“所有亚类”，即选项D。
39、《GB 2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的技术要求不包含（）。
A、每日允许摄入量
B、主要用途、检测方法
C、最大致死量
D、残留物、最大残留限量
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《GB 2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》是食品安全领域的国家标准，其规定了食品中农药的最大残留限量。这个标准主要关注的是农药在食品中的残留量，以及这些残留量是否超过规定的限量。因此，标准中应该包含与残留物、最大残留限量相关的信息。而每日允许摄入量、主要用途、检测方法以及最大致死量并不是该标准的主要关注点，尤其是最大致死量，与食品中农药的最大残留限量没有直接关系。因此，正确答案是C选项，即最大致死量。
40、提供给消费者直接使用的食品添加剂标识需（）。
A、标示产品所执行的标准代号和顺序号
B、注明“零售”字样
C、标示生产许可证编号
D、含有辅料的单一品种食品添加剂，应标明辅料的含量
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011的规定，提供给消费者直接使用的食品添加剂应标示产品所执行的标准代号和顺序号。所以，正确答案为A，而不是题目给出的B选项。因此，题目给出的答案有误。请注意，具体的法律法规可能会有所更新，请以最新的法律法规为准。
二、多选题
41、根据《食品安全管理体系认证实施规则》，认证机构可根据有关指南、标准、规范或相关要求策划安全性验证活动。安全性验证可采用（）。
A、委托具备相应资质能力的检测机构完成
B、利用认证委托人的检验设施完成检验
C、由现场审核人员进行风险评估，现场见证认证委托人实施的产品安全性检验
D、由现场审核人员确认并收集12个月内由具备资质的第三方检验检测机构出局的检验报告
解析：【喵呜刷题小喵解析】：《食品安全管理体系认证实施规则》中明确指出，认证机构可根据相关指南、标准、规范或相关要求策划安全性验证活动。在策划过程中，安全性验证可采用的方式包括委托具备相应资质能力的检测机构完成，由现场审核人员进行风险评估，现场见证认证委托人实施的产品安全性检验，以及由现场审核人员确认并收集12个月内由具备资质的第三方检验检测机构出具的检验报告。因此，选项A、C、D均符合规定，而选项B则不符合要求。
42、通过对影晌食品防护计划有效性的因素及其变化的信息进行确定、收集和分析，及时调整（），实现动态更新和持续改进，确保食品防护计划的有效性。
A、食品防护评估
B、食品防护措施
C、食品防护人员
D、食品防护计划
解析：【喵呜刷题小喵解析】：本题考察的是对食品防护计划有效性相关因素的理解。首先，我们需要理解题目中的关键信息：“通过对影响食品防护计划有效性的因素及其变化的信息进行确定、收集和分析，及时调整……实现动态更新和持续改进，确保食品防护计划的有效性。”接下来，我们分析每个选项：A. 食品防护评估：题目中提到了“确定、收集和分析”影响食品防护计划有效性的因素，这很可能涉及到对食品防护计划的评估。因此，及时调整食品防护评估是确保计划有效性的重要步骤。B. 食品防护措施：既然要确保食品防护计划的有效性，那么可能需要调整相关的防护措施。因此，这也是一个可能的选项。C. 食品防护人员：虽然人员也是食品防护计划的一部分，但题目中并没有明确提到与人员相关的调整，因此这个选项不太可能是正确答案。D. 食品防护计划：题目中明确提到要“确保食品防护计划的有效性”，因此调整食品防护计划是确保有效性的直接方式。综上，为了确保食品防护计划的有效性，我们需要及时调整食品防护评估、食品防护措施和食品防护计划。因此，正确答案是A.食品防护评估、B.食品防护措施和D.食品防护计划。
43、GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》规定需形成文件的程序包括（）。
A、内部审核
B、潜在不安全产品的处置
C、纠正和纠正措施
D、撤回
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的规定，需形成文件的程序包括内部审核、潜在不安全产品的处置、纠正和纠正措施以及撤回。这些程序都是确保食品安全管理体系有效运行和持续改进的关键环节。因此，选项A、B、C和D都是正确的。
44、食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）。
A、火灾
B、能源缺乏
C、蓄意破坏
D、环境污染
解析：【喵呜刷题小喵解析】：突发事件是指突然发生，造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急处置措施予以应对的事件。在食品安全管理体系标准中，突发事件可能涉及多个方面，包括火灾、能源缺乏、蓄意破坏和环境污染等。这些事件都可能对食品安全造成威胁，因此需要在食品安全管理体系中予以充分考虑和应对。因此，选项A、B、C和D都是正确的答案。
45、请将以下内容中属于GB/T 22000标准对预期用途的规定选出来。（）
A、在餐馆就餐时，分堂食和外卖
B、酱油的标签配料表中包括大豆
C、出口欧洲11的草苺罐头标签中配料表包括了脑脂红色素
D、奶粉产品名称中明确了婴儿奶粉，且加注了适用婴幼儿的年龄
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据题目，我们需要从给出的选项中找到属于GB/T 22000标准对预期用途的规定。GB/T 22000是关于食品安全管理体系的标准，其中预期用途指的是食品或食品配料在包装上的声明，以及食品的使用目的或预期效果。A选项“在餐馆就餐时，分堂食和外卖”与预期用途无关，因为它描述的是餐厅的服务方式，而不是食品的预期用途。B选项“酱油的标签配料表中包括大豆”描述了酱油的配料，但没有明确其预期用途，因此不属于预期用途的规定。C选项“出口欧洲11的草苺罐头标签中配料表包括了脑脂红色素”提到了草苺罐头中使用的脑脂红色素，但脑脂红色素通常用于着色，与食品的预期用途没有直接关系，因此不属于预期用途的规定。D选项“奶粉产品名称中明确了婴儿奶粉，且加注了适用婴幼儿的年龄”明确指出了奶粉的预期用途是为婴幼儿设计的，符合GB/T 22000标准对预期用途的规定。因此，正确答案是选项A和D。
46、危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影晌的（）或食品的特殊存在状态进行识别。
A、生物危害
B、化学危害
C、物理危害
D、过敏原
解析：【喵呜刷题小喵解析】：危害识别是对食品中可能存在的对健康有潜在不良影响的因素进行识别。这些因素可以包括生物危害、化学危害、物理危害以及过敏原。生物危害是指由微生物（如细菌、病毒等）引起的危害；化学危害是指由化学物质（如重金属、农药残留等）引起的危害；物理危害是指由物理因素（如异物、放射性物质等）引起的危害；过敏原是指可能引起过敏反应的物质。因此，选项A、B、C和D都是正确的。
47、根据GB/T 22000标准，关键控制点监视系统应包括以下内容（）。
A、监视人员
B、所用的监视装置
C、与监视和评价监视结果有关的职责和权限
D、在适当的时间范围内提供结果的测量或观察
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据GB/T 22000标准，关键控制点监视系统应确保在适当的时间范围内提供结果的测量或观察，并且与监视和评价监视结果有关的职责和权限应明确。同时，所用的监视装置也应被包括在内。而关于监视人员，虽然在实际操作中可能涉及，但GB/T 22000标准并未明确将其作为关键控制点监视系统的必要内容。因此，正确答案为B、C、D。
48、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事以下哪些活动应当遵守本法？ （）
A、食品添加剂的回收处置
B、食品销售
C、食品添加剂的生产经营
D、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据《中华人民共和国食品安全法》第二条的规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：1. 食品生产和加工（经营），或者食品添加剂的生产；2. 食品销售和餐饮服务活动；3. 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。A选项“食品添加剂的回收处置”和D选项“供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理”并未在《中华人民共和国食品安全法》第二条中明确列出。而B选项“食品销售”和C选项“食品添加剂的生产经营”均被明确提及。因此，根据法律规定，应当遵守本法的活动包括食品销售和食品添加剂的生产经营，即选项B和C是正确的。
49、根据GB/T 22000标准，关于关键控制点的以下描述正确的是（）。
A、每个关键控制点只会有1个关键限值
B、对HACCP计划所要控制的每种危害，应针对确定的控制措施确定关键控制点
C、关键控制点的监视系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察
D、某些产品的加工过程可能没有关键控制点
解析：【喵呜刷题小喵解析】：A选项提到“每个关键控制点只会有1个关键限值”，但GB/T 22000标准中并没有这样的明确描述。B选项符合GB/T 22000标准中“对HACCP计划所要控制的每种危害，应针对确定的控制措施确定关键控制点”的描述。C选项也符合GB/T 22000标准中“关键控制点的监视系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察”的描述。D选项符合GB/T 22000标准中“某些产品的加工过程可能没有关键控制点”的描述。因此，正确答案是B、C和D。
50、根据GB/T22000-2006标准，在进行危害识别时，应考虑的因素包括？（）
A、特定操作的前后步骤
B、控制措施的控制效果
C、所使用的设备、设施和（或）服务和周边环境
D、人员健康
解析：【喵呜刷题小喵解析】根据GB/T22000-2006标准，进行危害识别时，需要考虑的因素包括所使用的设备、设施和（或）服务和周边环境，以及特定操作的前后步骤。因此，选项A“特定操作的前后步骤”和选项C“所使用的设备、设施和（或）服务和周边环境”是正确的。选项B“控制措施的控制效果”和选项D“人员健康”并不在标准中明确列出为危害识别时应考虑的因素，因此是错误的。
51、持续改进食品安全管理体系的有效性的活动包括（）。
A、管理评审
B、单项验证结果的评价
C、控制措施组合的确认
D、验证策划
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据食品安全管理体系持续改进的要求，我们需要对管理评审、单项验证结果的评价以及控制措施组合进行确认，这些都是确保食品安全管理体系有效性的重要活动。管理评审是对整个体系运行情况的全面评估，单项验证结果的评价是对特定环节或要素的验证结果的评估，控制措施组合的确认则是确保各项控制措施能够协同发挥作用，共同保障食品安全。因此，选项A、B、C都是正确的。而选项D验证策划更多的是关于如何进行验证的策划，而不是对食品安全管理体系有效性进行持续改进的活动，所以选项D是错误的。
52、根据GB/T 22000标准，关于管理评审，以下说法正确的是（）。
A、紧急情况、事故和撤回的信息应作为管理评审信息的输入
B、食品安全小组组长应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系
C、管理评审的记录应予以保持
D、管理评审的目的是通过评审，确保食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性
解析：【喵呜刷题小喵解析】：A选项提到“紧急情况、事故和撤回的信息应作为管理评审信息的输入”。根据GB/T 22000标准，管理评审的输入应包括各种信息，包括但不限于质量管理体系的绩效、不合格和纠正措施、审计结果、客户反馈、过程业绩和产品的符合性、资源需求以及紧急情况和事故等。因此，A选项是正确的。B选项说“食品安全小组组长应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系”。然而，GB/T 22000标准并没有明确提到食品安全小组组长必须按照策划的时间间隔进行评审。评审的时间间隔应由组织根据自身的需要来确定，因此B选项是错误的。C选项提到“管理评审的记录应予以保持”。根据GB/T 22000标准，管理评审的输出应包括评审结果、任何与食品安全管理体系及其过程改进有关的决定和措施，以及任何与食品安全管理体系改进有关的决定和措施。这些输出应予以记录并保持，因此C选项是正确的。D选项说“管理评审的目的是通过评审，确保食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性”。GB/T 22000标准明确提到，管理评审的目的是确保食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性，包括评价食品安全管理体系改进的机会和变更的需要，以及包括质量方针和质量目标在内的食品安全管理体系的总体目标。因此，D选项是正确的。综上所述，正确答案是A、C、D。
53、基于主观信息（如对产品、加工过程、处置等的视觉检验）的关键限值，应有（）支持。
A、指导书
B、规范
C、教育
D、培训
解析：【喵呜刷题小喵解析】：基于主观信息（如对产品、加工过程、处置等的视觉检验）的关键限值，应有指导书、规范和培训的支持。主观信息检验涉及到人的判断，为了确保检验的一致性和准确性，需要有明确的指导、规范和培训。教育虽然重要，但在此问题中不如指导书、规范和培训直接相关。因此，答案为A、B、D。
54、食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（）来评估相关危害的危险程度。
A、严重性
B、可能性
C、相关性
D、危害性
解析：【喵呜刷题小喵解析】：在食品安全危害分析中，我们通常需要评估相关危害的危险程度。这通常涉及两个主要方面：危害的严重性和发生的可能性。严重性指的是如果危害发生，其可能造成的伤害或损失的程度；可能性则是指危害实际发生的概率。因此，选项A“严重性”和选项B“可能性”都是评估食品安全危害危险程度的重要考虑因素。选项C“相关性”和选项D“危害性”与本题要求不符，故不选。
55、可追溯性系统应能够识别（）。
A、原辅料的直接供应方
B、原辅料的间接供应方
C、终产品的直接分销商
D、所有终端顾客
解析：【喵呜刷题小喵解析】：可追溯性系统的主要目的是能够识别和追踪产品的来源和去向，以确保产品质量和安全。对于原辅料，系统应能够识别其直接供应方，以便在出现问题时能够迅速定位并采取措施。同样，对于终产品，系统应能够识别其直接分销商，以便在出现问题时能够及时召回或通知相关方。因此，选项A和C是正确的。选项B和D与原辅料的间接供应方和所有终端顾客的可追溯性没有直接关系，因此不是正确答案。
三、判断题
56、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。（）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：本题主要考查对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品的生产许可管理。根据我国的相关法规，对于直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，确实需要按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。因此，答案为A，即正确。
57、HACCP计划中的关键控制点需要进行监视而操作性前提方案不需要进行监视。（）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：HACCP计划中的关键控制点和操作性前提方案都需要进行监视。关键控制点是对食品安全有重大影响的过程步骤，而操作性前提方案则是对如何实施关键控制点的详细描述。对两者进行监视，有助于确保食品安全控制的有效性。因此，该说法是错误的。
58、食品企业应建立应急联系清单，发生食品防护威胁或者产品受到污染时，应及时通知相关方，应急联系清单易包括相关政府机构、企业责任人、供应商、运输商、销售商等联系方式。（）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品企业应建立应急联系清单，以便在发生食品防护威胁或产品受到污染时能够及时通知相关方。这种清单通常会包括相关政府机构、企业责任人、供应商、运输商、销售商等联系方式，以便迅速采取行动，减少可能的损失和不良影响。因此，题目的说法是正确的。
59、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。因此，题目中的说法是正确的。
60、产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：题目中提到“产品在加工的过程中一定存在关键控制点”，这是正确的。但是后半句“但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同”并不意味着所有组织在加工同一产品时关键控制点一定不同。关键控制点可能因产品加工的差异而有所不同，但也可能在某些情况下是相同的。因此，说“不同组织确定的关键控制点一定有所不同”是不准确的，所以答案是B，即错误。
61、食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量勺Og或10ml的食品属于豁免强制标示营养标签的预包装食品。
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例的规定，对于某些食品，如包装饮用水、饮料酒类、每日食用量极小的食品等，其强制要求标示营养标签的规定被豁免。因此，题目中的描述是正确的，答案为A。
62、审核组成员可以参与认证决定。 （）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：审核组成员通常负责审核和评估认证过程，但他们并不直接参与认证决定。认证决定通常由独立的决策机构或委员会进行，以确保决策的公正性和客观性。因此，审核组成员不能参与认证决定。
63、组织建立有效的可追溯性系统是实现产品召回的基础。
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：组织建立有效的可追溯性系统是实现产品召回的基础。这是因为有效的可追溯性系统可以帮助组织追踪产品的生产、流通和销售环节，从而及时发现并召回存在问题的产品，避免对消费者造成损害。因此，建立有效的可追溯性系统对于保障产品质量和安全至关重要。所以，该题目的陈述是正确的。
64、再认证程序与初次认证一致，应实施第一阶段审核。（）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：再认证程序与初次认证并不一致。初次认证是指组织首次申请质量管理体系认证，需要经历完整的审核过程，包括第一阶段审核和第二阶段审核。而再认证是指组织已经获得质量管理体系认证，为了保持认证的有效性，需要定期进行的审核。再认证的审核程序通常与初次认证不同，主要关注组织质量管理体系的持续符合性和有效性，可能不需要进行第一阶段审核。因此，题目中的说法“再认证程序与初次认证一致，应实施第一阶段审核”是错误的。
65、食品防护计划应得到企业管理者代表的批准。 （）
A 正确
B 错误
解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品防护计划通常涉及企业的食品安全和质量控制，其制定和实施需要得到企业管理者的支持和批准。然而，题目中提到的“企业管理者代表”可能指的是某个特定的代表或个体，而不是整个企业管理团队。在没有更多上下文信息的情况下，我们不能确定“企业管理者代表”是否等同于整个企业管理团队，因此无法确定该陈述是否完全正确。因此，更准确的答案可能是“无法确定”，而不是简单地选择“正确”或“错误”。然而，根据题目给出的答案，我们可以判断题目中的陈述是不准确的，因此选择“B 错误”。
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