进入冬季，面对冷冰冰的水果，很多人都会犹豫要不要吃。但是不吃水果，嘴巴又会馋得不行。那么，水果到底能不能加热吃？哪些水果适合加热吃？广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授为我们解答了这个问题。
其实在我们的传统养生文化中，已经提到了把水果煮熟了吃的做法。比如炖梨、炖苹果、煮桃子等。这些加热后的水果不仅味道独特，而且还有一些意想不到的好处。
很多人担心，水果加热后会不会丢失维生素C？会不会破坏里面的营养成分？专家表示，虽然加热会损失不耐热的维生素C，但酚类等抗氧化物质有时反而会增多。加热能使得水果中的多酚氧化酶失活，这样酚类物质就能更好地保存。而且，加热可以破坏细胞组织，释放更多的酚类物质。就像我们炒番茄、胡萝卜一样，加热能释放出番茄红素和类胡萝卜素。所以，加热并没有我们想象中那么破坏水果的营养。
除了维生素C以外，水果里面的膳食纤维在加热后也会保留得很好。如果煮水果时把流出来的汁也一并喝掉，里面的钾和镁也会保留下来。加热后的水果质地变得柔软，不用过多咀嚼，老人、小孩都很容易食用，吃进肚子也会更舒服。
当然，并不是所有水果都适合加热吃。像草莓这种本身就比较软的水果，加热后会变得更软，口感不好。而像苹果、雪梨这些比较脆的水果，加热后口感更佳。此外，荔枝、龙眼、菠萝等水果加热后也很好吃。
如果你牙口不好，或者生吃水果容易不舒服，不妨试试加热后的水果。这里给大家推荐一道营养丰富的羹——苹果雪梨杏仁生姜汤。这道羹的材料包括苹果、雪梨、南杏、北杏、生姜等，做法简单，营养价值高。苹果和雪梨都含有丰富的营养素和有机酸、果胶等成分，中医认为其味甘酸性凉，具有益胃生津、除烦醒酒的作用。杏仁则能止咳平喘、润肠通便。搭配生姜一起熬煮，这道羹特别适合咳嗽、咳喘、痰多且痰色黄粘稠、大便秘结的人群食用。
在这个冬季，不妨试试加热后的水果，也许会有新的发现。如果你想要更多关于水果的推荐和食谱，可以关注我们的公众号『每日都要健康饮食』!
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