在营养学基础的备考强化阶段（第 5 - 8 周），矿物质这个板块是重中之重。其中常量元素（钙、镁、钾等）和微量元素（铁、锌、硒等）的生理功能以及导致缺乏的常见原因是我们需要重点掌握的内容。
先来说说常量元素。钙是我们骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼的强度和密度至关重要。它还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。如果缺乏钙，可能会导致骨质疏松、佝偻病等疾病。钙缺乏的常见原因包括饮食中钙摄入不足，比如长期不吃奶制品、豆制品等富含钙的食物；还有可能是维生素 D 缺乏，影响了钙的吸收。
镁参与体内多种酶的反应，对能量代谢、蛋白质合成等有重要作用。缺乏镁可能会引起肌肉痉挛、心律失常等问题。饮食不均衡，比如过度加工的食品摄入过多，而富含镁的全谷物、坚果等食物摄入不足，以及消化系统疾病导致的吸收障碍都可能造成镁缺乏。
钾维持着细胞内外的渗透压平衡和酸碱平衡，还参与神经肌肉的正常功能。钾缺乏可能导致肌无力、心律失常等。长期使用利尿剂、严重的呕吐腹泻导致钾流失过多，以及饮食中钾摄入不足，如少吃蔬菜水果等，都可能引发钾缺乏。
再看看微量元素。铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕等症状。铁摄入不足，如长期素食、月经过多、怀孕哺乳期铁需求增加但摄入不足，以及胃肠道疾病影响铁的吸收等都是常见的缺乏原因。
锌参与体内多种酶的合成和活性，对生长发育、免疫功能等有重要影响。儿童缺锌可能导致生长迟缓、食欲不振等。锌缺乏的原因包括饮食中锌含量不足，比如少吃肉类、海鲜等富含锌的食物，以及吸收不良等情况。
硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受氧化损伤。硒缺乏可能会影响免疫力和甲状腺功能。土壤中硒含量低导致食物中硒摄入不足，以及消化系统疾病引起的吸收障碍都可能造成硒缺乏。
在学习这部分内容时，我们要多总结归纳，将不同矿物质的生理功能和缺乏原因对比记忆。可以通过制作表格的方式，清晰地罗列每种矿物质的要点，便于复习。同时，结合实际生活中的案例来理解，比如分析自己或者身边人的饮食习惯是否可能导致某种矿物质缺乏，这样能加深对知识点的理解和记忆。此外，多做一些相关的练习题，巩固所学知识，提高解题能力，为顺利通过考试打下坚实的基础。
总之，掌握好矿物质的生理功能及缺乏原因，对于我们备考公共营养师考试至关重要，希望大家能够认真对待这部分内容，取得优异的成绩。
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