在公共营养师的备考强化阶段（第19 - 22周），食物营养学中的昆虫蛋白相关知识是一个重要考点。
一、昆虫蛋白的必需氨基酸组成计算
1. 知识点内容
- 对于黄粉虫和蟋蟀等昆虫，它们各自有着独特的氨基酸组成。比如黄粉虫，其体内的赖氨酸含量相对较高。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，在促进生长发育、增强免疫力等方面有着重要作用。而蟋蟀中的蛋氨酸含量也较为可观，蛋氨酸参与体内甲基的转移等多种生理功能。
- 计算其必需氨基酸组成需要通过专业的实验检测方法，如高效液相色谱法等，得到各种氨基酸的具体含量数据，然后按照一定的比例关系进行计算。
2. 学习方法
- 理解氨基酸的基本结构和分类是基础。要牢记哪些是必需氨基酸，像婴儿的必需氨基酸比成人多一种组氨酸。
- 对于计算部分，要多做练习题，掌握计算的公式和步骤。可以从简单的案例开始，逐步深入到复杂的昆虫蛋白计算。
二、与动物蛋白的PDCAAS值对比
1. 知识点内容
- PDCAAS（蛋白质消化校正氨基酸评分）是衡量蛋白质营养价值的指标。动物蛋白如牛奶蛋白、鸡蛋蛋白的PDCAAS值通常较高，接近1。而昆虫蛋白的PDCAAS值虽然目前整体低于一些优质动物蛋白，但也有自身的特点。例如，在某些特定的必需氨基酸方面，昆虫蛋白的表现并不逊色。
2. 学习方法
- 要深入了解PDCAAS值的计算原理，包括如何考虑蛋白质的消化率和氨基酸组成。
- 收集不同昆虫蛋白和动物蛋白的PDCAAS值数据进行对比分析，通过表格等形式直观地呈现它们之间的差异。
三、作为饲料/食品原料的可持续性优势
1. 知识点内容
- 在饲料方面，昆虫蛋白的生产效率更高。与传统畜牧业相比，昆虫生长周期短，对环境的资源需求少，如土地和水资源的消耗低。而且昆虫可以利用一些农业废弃物作为食物来源进行养殖。
- 在食品领域，昆虫蛋白具有丰富的营养价值，同时也可以为解决全球蛋白质需求增长提供一种新的途径。并且昆虫养殖过程中的温室气体排放相对较少。
2. 学习方法
- 关注行业动态和相关研究报告，了解昆虫蛋白在实际应用中的最新进展。
- 思考昆虫蛋白在不同场景下可持续性优势的具体体现，并结合实际案例进行分析。
总之，在备考食物营养学中的昆虫蛋白相关知识时，要全面掌握其氨基酸组成计算、与动物蛋白的对比以及可持续性优势等多方面的内容，这样才能在考试中取得好成绩。
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