在营养与食品卫生的备考中，食品冷链温度监控系统是一个重要的考点。
一、RFID 无线测温在冷链中的应用
RFID 无线测温技术能够实时监测食品的温度。它通过在食品包装或运输设备上安装传感器，利用射频信号传输温度数据。这样可以在不接触食品的情况下，准确地获取温度信息。对于考生来说，需要了解其工作原理，比如射频信号的发射和接收机制。学习方法可以是结合示意图进行理解，同时多做一些相关的练习题，加深对这一技术的认识。
二、区块链技术在冷链中的应用
区块链技术则为冷链温度数据的可靠性和安全性提供了保障。它能够确保温度数据的不可篡改和可追溯性。这意味着每一个温度记录都是真实且无法被随意更改的。考生要掌握区块链如何构建信任机制，以及其在冷链物流中的具体应用场景。可以通过阅读相关的案例分析来加深理解。
三、不同食品的适宜储存温度
（一）生鲜肉
生鲜肉需要在低温环境下储存，通常在 0 - 4℃之间。在这个温度范围内，可以抑制微生物的生长和酶的活性，延长生鲜肉的保质期。
（二）疫苗
疫苗的储存温度要求更为严格，不同类型的疫苗可能有不同的储存温度范围。比如，一些疫苗需要在 -20℃或 -70℃的低温下储存。
四、温度异常的应急处理流程
当冷链温度出现异常时，首先要立即停止相关食品的流转，并对温度数据进行详细的记录和分析。然后迅速采取措施进行调整，如修复制冷设备或更换运输工具。同时，要及时向上级部门报告，并通知相关的接收方。考生要熟悉这一系列应急处理的步骤，并能够在实际案例中灵活运用。
总之，在备考营养与食品卫生中的食品冷链温度监控系统这一部分时，要全面掌握上述知识点，通过多种学习方法加深理解，为顺利通过考试做好充分准备。
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