在模考冲刺阶段（第 25 - 26 周），我们来到了一个非常关键的易错考点攻坚部分，那就是蛋白质生物价（BV）与蛋白质功效比值（PER）。
一、蛋白质生物价（BV）
1. 概念理解
- 蛋白质生物价反映的是吸收氮的利用程度。简单来说，就是我们摄入的蛋白质在被吸收之后，有多少被身体真正利用起来用于合成自身的蛋白质等生理过程。例如，当我们吃了富含蛋白质的食物，像鸡蛋或者肉类，其中的蛋白质在肠道被分解为氨基酸后吸收进入血液。如果身体能够很好地把这些吸收进来的氮元素用于构建肌肉、酶、激素等含氮的物质，那么这个蛋白质的生物价就比较高。
- 从数值计算的角度，它的公式是BV =（氮储留量/氮吸收量）×100。这个公式是重点中的重点，必须牢记。我们要理解氮储留量是指摄入的氮减去排出的氮，而氮吸收量是摄入的氮减去粪中的氮。可以通过做一些简单的例题来加深对这个公式的理解和运用。
2. 学习方法
- 对于这个概念的记忆，可以结合实际的食物例子。比如牛奶是一种生物价比较高的蛋白质来源，它的营养成分数据和人体对牛奶蛋白的利用情况就可以用来辅助理解生物价的概念。
- 绘制思维导图，把蛋白质生物价放在中心，然后将相关的概念如氮储留量、氮吸收量以及计算公式等分支列出来，这样有助于系统地掌握知识。
二、蛋白质功效比值（PER）
1. 概念理解
- 蛋白质功效比值反映的是蛋白质促进生长的能力。它主要是通过动物实验来测定的，比如给幼小动物喂食不同的蛋白质饲料，然后观察动物的体重增长情况。如果一种蛋白质饲料能让动物在相同时间内体重增长得更多，就说明这种蛋白质的功效比值比较高。例如，在给幼鼠喂食大豆蛋白和酪蛋白的对比实验中，如果酪蛋白组的幼鼠体重增长更快，那么酪蛋白的功效比值相对较高。
2. 学习方法
- 记住一些典型的蛋白质功效比值的数据作为参考，比如鸡蛋蛋白的功效比值是比较高的，在学习过程中可以把这些数据与不同食物蛋白质联系起来记忆。
- 可以自己尝试设计简单的动物实验场景来理解这个概念，假设自己是实验者，如何设置实验条件、观察指标等。
三、两者对比与综合记忆
1. 在备考过程中，要把蛋白质生物价和蛋白质功效比值进行对比记忆。它们的侧重点不同，一个关注吸收氮的利用，一个关注促进生长的能力。可以通过制作表格的方式，列出两者的定义、计算方法（如果有）、主要影响因素以及典型的食物来源等内容，这样可以清晰地看到它们之间的区别和联系。
2. 多做一些综合性的练习题，包括选择题、简答题等。在练习题中不断强化对这两个概念的理解和运用，特别是在遇到易错题的时候，要认真分析原因，查漏补缺。
总之，在模考冲刺阶段，对于蛋白质生物价和蛋白质功效比值这两个易错考点，我们要深入理解概念，掌握正确的学习方法，并且通过多种方式进行强化记忆，这样才能在考试中准确作答。
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