在公共营养师的备考过程中，对于营养咨询中的饮食行为改变阶段模型的理解和应用是非常重要的一部分。
首先，我们来了解一下“前意向→意向→准备→行动→维持”这五阶段模型。前意向阶段是指个体还未意识到自己的饮食行为需要改变；意向阶段是个体开始考虑改变饮食行为；准备阶段则是已经有了具体的想法，并且在为改变做一定的准备工作。
在准备阶段的客户具有独特的特点。他们通常已经有了一定的改变意愿，并且开始收集相关信息，例如了解不同食物的营养成分，或者在思考如何调整自己的日常饮食结构。这个时候的客户，心理上已经在向改变迈进，但可能还缺乏具体的计划和指导。
那么针对处于准备阶段的客户，我们可以设计“3天饮食记录→个性化食谱建议”这样的推动策略。
一、3天饮食记录
1. 意义
- 这一环节能够让客户清晰地看到自己当前的饮食模式。比如，客户可能会发现自己每天摄入过多的油脂类食物，或者蔬菜水果的摄入量严重不足。
- 它也是了解客户饮食习惯的重要依据。像有些客户可能有吃夜宵的习惯，或者早餐特别简单等情况。
2. 学习方法
- 对于考生来说，要掌握如何指导客户准确记录饮食内容。包括食物的种类、重量、烹饪方式等细节。例如，记录米饭时要写明是白米饭还是糙米饭，重量大概是多少克；如果是炒菜，要记录使用的油量大概有多少。
- 同时还要懂得如何对客户记录的数据进行分析。这就需要复习食物营养成分表的相关知识，能够根据记录的食物计算出各种营养素的摄入量，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等的摄入是否合理。
二、个性化食谱建议
1. 依据
- 根据客户的身体状况、年龄、性别、活动量以及饮食记录的分析结果来制定。例如，如果客户是一位从事体力劳动的中年男性，且发现蛋白质摄入不足，那么在食谱建议中就要增加富含优质蛋白质的食物，像瘦肉、鱼类、豆类等。
- 考虑客户的口味偏好也很关键。如果客户不喜欢吃太油腻的食物，那么在食谱中就要减少油炸食品和高脂肪肉类的使用，可以多采用清蒸、水煮的烹饪方式。
2. 学习方法
- 考生需要深入学习不同人群的营养需求标准。比如儿童、青少年、成年人、老年人各自对能量、蛋白质、钙等营养素的需求量是不同的。
- 掌握各种食物的搭配原则。像荤素搭配、粗细搭配等，并且能够根据客户的具体情况灵活运用这些原则来制定合理的食谱。
在备考过程中，要注重理论与实际的结合。多做一些案例分析练习，想象自己是营养师在面对真实的客户场景，这样才能更好地掌握针对准备阶段客户的推动策略，顺利通过考试并且在未来的营养咨询工作中能够有效地帮助客户改变饮食行为。
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