在冲刺阶段的公共营养师备考中，营养配餐里的抗氧化营养素的协同搭配是一个重要的知识点。
一、协同搭配的种类
就像题目中提到的“维生素C（新鲜水果）+维生素E（坚果）+硒（巴西坚果）”这样的组合。维生素C广泛存在于新鲜水果之中，比如橙子、柠檬等。维生素E则在坚果里含量丰富，像杏仁、核桃都是很好的来源。而巴西坚果富含硒元素。
二、清除自由基的链式反应机制
1. 首先，维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，它可以直接与自由基反应，将其还原成无害的物质。例如，在细胞内的水溶性环境中，它能捕捉那些具有高反应性的自由基。
2. 维生素E是脂溶性抗氧化剂，主要存在于细胞膜中。当维生素C将一些自由基还原后，产生的中间产物可能会继续引发氧化反应，这时候维生素E就可以发挥作用，阻止这种连锁反应在细胞膜内进一步扩散。
3. 硒元素在这个协同体系中也有着独特的作用。它参与构成一些抗氧化酶，如谷胱甘肽过氧化物酶。这些酶可以催化体内过氧化物的分解，从而进一步清除自由基。并且硒能与维生素E相互协作，增强整体的抗氧化效果。
三、每日推荐摄入量
1. 维生素C：对于成年人来说，一般每日推荐摄入量为75 - 90毫克。不过在一些特殊情况下，如吸烟或者处于感染状态时，可能需要更多的摄入。
2. 维生素E：成人的每日推荐摄入量约为14毫克。
3. 硒：中国成年人每日推荐摄入量为60微克。
在备考过程中，要牢记这些知识点。对于协同搭配的机制，可以通过画图的方式来加深理解，把细胞内的环境、各种抗氧化剂的作用位置和顺序清晰地表示出来。对于每日推荐摄入量，要多做一些记忆练习，比如制作成表格，对比不同人群的摄入量差异。这样在考试的时候就能准确地回答关于营养配餐中抗氧化营养素协同搭配的相关问题了。
总之，掌握好营养配餐中抗氧化营养素的协同搭配及其相关知识，是公共营养师考试中的重要部分，希望大家通过有效的学习方法能够熟练掌握这一知识点。
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