在公共营养师的备考之路上，食物营养学中的昆虫蛋白粉相关知识是一个重要部分。
一、昆虫蛋白粉氨基酸组成基础
昆虫蛋白粉中的氨基酸组成是其营养价值的关键体现。对于黄粉虫和蟋蟀蛋白粉来说，它们包含多种氨基酸。其中，必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。像黄粉虫蛋白粉中的赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量就值得关注；蟋蟀蛋白粉也含有类似的必需氨基酸种类。了解这些氨基酸的存在是第一步。
二、氨基酸评分（AAS）的计算
计算氨基酸评分是评估昆虫蛋白粉营养价值的重要手段。其计算方法是用待评食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白（这里是WHO参考模式）中相应必需氨基酸的比值再乘以100。例如，在比较黄粉虫蛋白粉和蟋蟀蛋白粉时，要分别确定它们每一种必需氨基酸的含量数值，然后按照公式计算与WHO参考模式的比值。这个过程需要准确的数据和仔细的计算。
三、与WHO参考模式的匹配度
黄粉虫和蟋蟀蛋白粉与WHO参考模式的匹配度反映了它们作为优质蛋白来源的潜力。如果某种蛋白粉的氨基酸评分接近或达到WHO参考模式的要求，那么它在膳食补充方面就有更大的优势。比如，当黄粉虫蛋白粉的AAS较高时，说明其氨基酸组成更符合人体的需求。
四、膳食补充剂的蛋白质量评估
作为膳食补充剂，昆虫蛋白粉的质量评估要从多方面考虑。除了氨基酸组成和AAS外，还要关注蛋白粉的纯度、安全性等。在生产过程中是否受到污染、是否含有有害物质等都会影响其作为膳食补充剂的品质。
总之，在备考过程中，要深入理解昆虫蛋白粉的氨基酸组成相关知识，熟练掌握AAS的计算方法，并且能够准确评估其与WHO参考模式的匹配度和作为膳食补充剂的蛋白质量。这样才能在考试中应对自如。
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