在强化阶段的备考中，食物营养学中的植物基奶酪与牛奶奶酪相关知识是重点之一。
首先，我们来对比杏仁奶酪和牛奶奶酪的钙吸收率。杏仁奶酪的钙吸收率为 35%，而牛奶奶酪为 40%。虽然牛奶奶酪的钙吸收率略高，但植物基奶酪对于一些特殊人群，如乳糖不耐受者，是更合适的选择。
接着，谈谈添加维生素 D 提升钙吸收的机制。维生素 D 在钙吸收过程中起着关键作用。它能够促进肠道对钙的主动吸收，增加肾脏对钙的重吸收，并有助于骨骼对钙的利用。当维生素 D 以 400IU/100g 的量添加到奶酪中时，显著提高了钙的吸收效率。
对于乳糖不耐受人群，推荐每日食用量为 100g。这是因为这个食用量既能提供一定量的钙和其他营养成分，又不会因过量摄入而引起不适。
在学习这部分内容时，可以通过制作表格来清晰对比杏仁奶酪和牛奶奶酪的钙吸收率等要点。同时，深入理解维生素 D 的作用机制，结合实际案例来加深记忆。多做一些相关的练习题，巩固所学知识，以便在考试中能够准确回答相关问题。
总之，掌握植物基奶酪与牛奶奶酪的钙吸收效率以及维生素 D 的作用机制，对于备考公共营养师考试至关重要。希望大家通过有效的学习和复习方法，能够熟练掌握这部分内容。
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