在强化阶段（第109 - 112 周）的营养与食品卫生备考中，食品中黄曲霉毒素 M1 的检测方法是一个重要的知识点。
一、检测方法性能参数
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胶体金法
- 特点：定性检测，操作相对简单，结果判断直观。
- 时间：检测时间短，约 10 分钟。
- 局限性：只能给出阳性或阴性的结果，无法提供具体的含量数值。
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ELISA 法
- 特点：半定量检测，灵敏度较高。
- 时间：检测过程约需 1 小时。
- 局限性：相比 LC-MS/MS 法，准确性可能稍逊一筹。
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LC-MS/MS 法
- 特点：能够进行定量检测，结果准确可靠。
- 时间：检测时间较长，约 4 小时。
- 优势：是目前最为精确的检测方法。
二、互补应用场景
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基层快检
- 场景：在基层单位或现场快速筛查中，胶体金法因其快速简便的特点被广泛应用。例如在农产品市场的抽检中，可以迅速判断样品是否可能受到黄曲霉毒素 M1 的污染。
- 注意事项：但当胶体金法结果为阳性时，需要进一步采用更精确的方法进行确证。
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实验室确证
- 场景：对于需要准确含量数据和严格质量控制的情况，如在食品生产企业的质量检测部门或科研机构的实验室中，ELISA 法和 LC-MS/MS 法是首选。
- 选择：当对检测结果的精度要求极高，或者需要进行深入研究时，LC-MS/MS 法更具优势；而在一般情况下，ELISA 法也能满足实验室的确证需求。
在备考过程中，对于这部分知识点，要牢记每种检测方法的特点、适用场景和局限性。可以通过制作表格对比的方式，加深记忆。同时，结合实际案例进行理解，有助于更好地掌握其应用。
总之，了解食品中黄曲霉毒素 M1 检测方法的对比及互补应用场景，对于应对考试和实际工作中的相关问题都具有重要意义。
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