在模考冲刺阶段（第 117 - 118 周），对于公共营养师考试中营养与长寿研究的核心饮食成分这一重点内容，我们需要深入理解和掌握。
首先是膳食纤维，建议每天摄入 25 - 30g。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中。它能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，膳食纤维还能降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
单不饱和脂肪酸应占脂肪摄入的 30%。这类脂肪酸常见于橄榄油、坚果、鱼类等食物。它有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而减少心血管疾病的风险。
抗氧化营养素方面，每天应摄入维生素 C 100mg 和维生素 E 14mg。维生素 C 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如橙子、柠檬、草莓等；维生素 E 则多见于坚果、植物油等。它们能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
这三种核心饮食成分延缓衰老的共同机制包括抗炎、抗氧化和调节肠道菌群。
抗炎作用：它们能够抑制体内炎症反应，减少慢性炎症对身体的损害。
抗氧化作用：通过清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
调节肠道菌群：促进有益菌的生长，抑制有害菌，维持肠道微生态平衡。
学习这部分内容时，可以通过以下方法：
1. 制作思维导图：将每种核心成分的特点、来源、作用机制等分别整理，形成清晰的框架。
2. 结合实际饮食：思考日常食物中这些成分的含量和摄入情况，加深理解。
3. 多做练习题：通过题目巩固所学知识，熟悉考点。
总之，在备考的关键阶段，要全面掌握营养与长寿研究的核心饮食成分相关知识，为考试做好充分准备。
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