在公共营养师的备考中，食品中苯并芘的相关知识是一个重要的考点。
苯并芘是一种常见且具有潜在危害的多环芳烃化合物，在食品中可能由于不完全燃烧或高温热解过程产生。而生物降解菌剂的出现为解决这一问题提供了新的途径。
首先要了解什么是工业化生产的降解菌剂，其有效活菌数≥10^9CFU/g。这种高活性的菌剂在玉米储存中有特定的使用方法，即喷洒量 1g/kg。通过这样的用量，能够有效地发挥作用。
更为重要的是，它对黄曲霉毒素 B1 具有协同降解效果。要知道，黄曲霉毒素 B1 是一种强致癌物质，对人体健康危害极大。而这种降解菌剂能将其降解率提升至 90%，极大地降低了黄曲霉毒素 B1 的含量，提高了玉米的安全性。
在学习这一知识点时，可以通过以下方法进行深入理解和掌握：
1. 结合实际案例：了解在真实的食品生产和储存中，如何运用这种降解菌剂处理含有苯并芘和黄曲霉毒素 B1 的食品。
2. 对比学习：将其与其他去除或降低有害物质的方法进行对比，明确其优势和适用场景。
3. 记忆关键数据：如有效活菌数的标准、喷洒量以及降解率等，这些数据在考试中很可能直接考查。
总之，对于食品中苯并芘的生物降解菌剂应用这一知识点，考生要全面理解其原理、使用方法和效果，并通过有效的学习方法进行强化记忆和应用。
希望通过以上的讲解和分析，能帮助大家在公共营养师的备考中更好地掌握这一重要考点，顺利通过考试！
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