在食品安全管理体系的备考中，外部供方控制是一个重要的环节。对于原料、包装材料等外部供方的有效管理，直接关系到食品生产过程中的每一步，从而影响最终产品的质量和安全。本次我们将深入探讨如何选择、评价和再评价外部供方，确保其满足食品安全管理体系的要求。
一、选择外部供方的准则
在选择外部供方时，我们首先要明确其应满足的基本准则。这些准则主要包括：
- 供方应具备合法的经营资质，能够提供符合相关法律法规要求的产品或服务。
- 供方应具备良好的商业信誉，无违法违规行为记录。
- 供方的产品或服务应符合食品安全管理体系的要求，包括相关标准、法规和客户要求。
- 供方应具备持续提供稳定、可靠产品或服务的能力。
为了筛选出符合上述准则的供方，我们可以采用以下方法：
- 通过市场调研、行业推荐等方式，收集潜在供方的信息。
- 对潜在供方进行初步筛选，排除不符合基本准则的供方。
- 对筛选出的供方进行实地考察，了解其生产经营情况、质量管理体系等。
- 与供方签订合同，明确双方的权利和义务，确保供方能够持续提供符合要求的产品或服务。
二、评价外部供方的方法
对外部供方的评价是确保其持续符合食品安全管理体系要求的重要环节。评价方法主要包括：
- 文件审查：审核供方提供的质量管理体系文件、产品检验报告等，确保其符合相关要求。
- 实地考察：定期对供方进行实地考察，了解其生产经营过程、质量控制措施等，确保其实际操作与文件要求一致。
- 产品抽检：对供方提供的产品进行定期抽检，确保其符合食品安全标准和相关要求。
- 客户反馈：收集客户对供方产品或服务的反馈意见，作为评价供方的重要依据。
三、再评价外部供方的准则与方法
为了确保外部供方持续符合食品安全管理体系的要求，我们需要定期对其进行再评价。再评价的准则与初次选择供方的准则基本一致，主要包括合法经营资质、商业信誉、产品或服务质量以及持续供货能力等方面。再评价的方法可以与初次评价类似，包括文件审查、实地考察、产品抽检和客户反馈等。
此外，在再评价过程中，我们还需要关注供方在合作期间的表现，如是否发生过质量问题、是否能够及时响应和处理客户投诉等。对于表现不佳的供方，我们需要及时采取措施，如要求其整改、减少订单量或终止合作等。
总之，选择、评价和再评价外部供方是食品安全管理体系中的重要环节。通过明确选择准则、采用科学评价方法和定期进行再评价，我们可以确保外部供方持续提供符合食品安全要求的产品或服务，从而保障食品生产过程中的每一步都符合食品安全要求。
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