【喵呜刷题小喵解析】:根据题目,我们需要确定哪些情况下企业应当履行代扣代缴义务。选项A,甲公司向兼职个人支付劳动报酬,根据个人所得税法,支付所得的单位或个人为扣缴义务人,因此甲公司应当履行代扣代缴个人所得税的义务。选项B,乙公司向员工支付工资,同样地,支付所得的单位或个人为扣缴义务人,所以乙公司应当履行代扣代缴个人所得税的义务。选项C,出版社向兼职审稿人员支付报酬,这也属于劳务报酬,支付方应代扣代缴个人所得税。选项D,丙企业受托加工应税消费品,根据税法规定,除受托方为个人外,由受托方在向委托方交货时代收代缴税款。因此,丙企业应当履行“代收代缴”消费税义务,而不是代扣代缴个人所得税。选项E,丁企业向境外支付特许权使用费,根据税法,丁企业作为扣缴义务人应扣缴企业所得税。综上所述,选项A、B、C、E中的企业应当履行代扣代缴义务。