【喵呜刷题小喵解析】:本题主要考察土地增值税的征税范围。土地增值税是针对转让国有土地使用权、地上建筑物及其附着物并取得收入的行为征税。对于各个选项,我们可以这样分析:A选项提到的是美国人凯文将中国境内一处房产赠送给好友。根据土地增值税的规定,赠与行为不征收土地增值税,但有两个例外:一是赠与给直系亲属或承担直接赡养义务的人,二是通过中国境内非营利的社会团体、国家机关将房屋产权、土地使用权赠与教育、民政和其他社会福利、公益事业的行为。由于凯文并非房产所有人的直系亲属或承担直接赡养义务的人,因此这一行为应征收土地增值税,所以选项A是正确的。B选项提到的是企业为办理银行贷款将厂房进行抵押。房地产抵押期间不征收土地增值税,待抵押期满后,视该房地产是否转移产权来确定是否征收土地增值税。如果抵押期满后发生了房地产产权的转让,则属于土地增值税的征税范围。但题目中只提到抵押,并没有明确产权是否发生转移,因此这一行为不征收土地增值税,选项B是错误的。C选项提到的是房地产开发公司受托对某企业闲置厂房进行改造。这一行为并没有发生房产权属的转让,因此不征收土地增值税,选项C是错误的。D选项提到的是居民个人之间交换非居住用房产。根据土地增值税的规定,对个人之间互换自有居住用房地产的,经当地税务机关核实,可以免征土地增值税。但对于非居住用房产的交换,应征收土地增值税,因此选项D是正确的。E选项提到的是企业持有房产期间发生评估增值。虽然房地产在评估过程中增值,但并没有发生房地产权属的转让,因此不属于土地增值税的征税范围,选项E是错误的。综上,本题应选A和D。