【喵呜刷题小喵解析】:首先,我们来看选项A,它表示货币是会计核算中的唯一计量单位。但实际上,对企业经济活动的计量可以有多种计量单位,如实物数量、货币、重量等,只是企业会计核算采用货币作为经济活动的最好计量单位,而非唯一,所以选项A是错误的。接着,我们看选项D,它表示货币计量要求企业只能选择人民币作为记账本位币。但实际上,企业可以选择其他外币作为记账本位币,只是需要在对外报送财务报告时候要将企业的记账本位币折算成人民币,所以选项D也是错误的。最后,我们来看选项B、C和E。选项B表示企业会计应当以货币进行计量,这是正确的,因为货币确实是会计核算中的计量单位。选项C表示货币计量假设币值是基本保持不变的,这也是正确的,因为货币计量假设的基础就是币值的稳定性。选项E表示货币计量假设市场不存在严重的通货膨胀,虽然这个说法不完全准确,但在一定的时间和条件下,市场确实不应该存在严重的通货膨胀,所以选项E也可以认为是正确的。综上所述,选项B、C和E的说法是正确的。