【喵呜刷题小喵解析】:根据题目描述,企业代扣代缴的个人所得税,应通过“应交税费”科目核算。这是因为“应交税费”科目是用来核算企业应缴纳的各种税费,包括代扣代缴的个人所得税。其他选项如“税金及附加”、“未交税费”和“代扣代交个人所得税”都不符合题目要求。因此,正确答案是A选项。