【喵呜刷题小喵解析】:本题主要考察纳税人在税收征收管理中享有的权利。选项A,享受税法规定的减免税优惠,属于纳税人在税收征收管理中享有的权利。纳税人依法享有按照税法规定申请减免税的权利,符合题意。选项B,依法保管和使用发票,这是纳税人的义务,不是权利。因此,该选项不符合题意。选项C,依法申请办理税务设立、变更或注销税务登记,这也是纳税人的义务,不是权利。所以,该选项不符合题意。选项D,申请延期申报和延期缴纳税款,属于纳税人在税收征收管理中享有的权利。纳税人因特殊困难不能按期进行纳税申报或缴纳税款的,可以依法申请延期申报或延期缴纳税款,符合题意。选项E,依法申请退还多缴的税款,这也是纳税人在税收征收管理中享有的权利。纳税人超过应纳税额缴纳的税款,税务机关应当退还。因此,该选项符合题意。综上所述,纳税人在税收征收管理中享有的权利有A、D、E,即享受税法规定的减免税优惠,申请延期申报和延期缴纳税款,依法申请退还多缴的税款。