【喵呜刷题小喵解析】:根据健康管理师的职业功能划分,三级健康管理师需要掌握的技能包括健康风险评估和分析、健康指导、健康管理方案的制定、健康监测以及健康危险因素干预。这些功能共同构成了健康管理师在三级职业水平上的核心职责和工作内容。因此,选项A、B、C、D和E都是正确的答案。