【喵呜刷题小喵解析】:蛋白质的基本单位是氨基酸,这是生物化学中的基础知识。氨基酸是构成蛋白质的基本单元,它们通过肽键连接在一起形成多肽链,进而形成蛋白质。因此,选项B“氨基酸”是正确答案。其他选项如分子量、脂肪酸和有机磷酸都不是蛋白质的基本单位。