【喵呜刷题小喵解析】:健康保险在运营过程中面临多种难题,其中赔付风险控制和道德风险是两个核心问题。赔付风险控制涉及保险公司如何有效评估和管理被保险人的风险,以确保在发生保险事件时能够合理、及时地支付赔款。道德风险则是指由于信息不对称和激励机制的问题,被保险人可能采取不利于保险公司的行为,如隐瞒风险、过度医疗等。这两个问题直接关系到保险公司的经营稳定性和可持续性,因此是健康保险领域需要重点关注和解决的难题。选项A的产品期限和专业化发展、选项B的赔付率和合作机制、选项D的道德风险和逆向选择虽然也是健康保险中的重要问题,但与赔付风险控制和道德风险相比,它们的影响力和紧迫性稍逊一筹。因此,C选项“赔付风险控制和道德风险”是困扰健康保险的两大难题的最佳选择。