【喵呜刷题小喵解析】:在交流过程中,全面观察并收集和捕捉各种信息,这更多的是关于观察的技巧。观察技巧包括细心品味、全面观察,以便获取更多的信息。说话技巧、听话技巧和问话技巧虽然也是交流中的重要部分,但它们更侧重于如何表达或接收信息,而不是观察和收集信息的过程。因此,用“心、眼”细心品味,全面观察,收集和捕捉交流中的各种信息属于观察技巧。