幼儿体内缺少（）会出现生长发育迟缓、体重过轻、贫血、精神疲乏，甚至产生智力发育障碍、营养不良性水肿等症状。

脂肪

碳水化合物

蛋白质

维生素

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答案：

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：幼儿体内缺少蛋白质会出现生长发育迟缓、体重过轻、贫血、精神疲乏，甚至产生智力发育障碍、营养不良性水肿等症状。这是因为蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于儿童的生长发育至关重要。幼儿期是身体发育的关键时期，对蛋白质的需求量相对较高。如果膳食中蛋白质摄入量不足，就会导致上述一系列症状的出现。因此，正确答案是C，即“蛋白质”。

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