【喵呜刷题小喵解析】:在策划质量管理体系时,组织应确定需要应对的风险和机遇。这是因为质量管理体系的策划需要全面考虑各种因素,包括可能的风险和机遇,以确保质量管理体系的有效性和适应性。因此,选项C“应对的风险和机遇”是正确的答案。其他选项如“应对的竞争对手”、“产生的输出”和“应对的风险”都不符合质量管理体系策划的要求。